11:40頃訪問。他客は無し。店内は非常に狭く、短いカウンターとテーブル席が設けられている。窮屈さは無くキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。辛さと痺れはそれぞれ1～4のレベルから選べるとの事で、いずれも上から2番目となる3を指定。
暫く待って配膳された。

麺は、程々のうねりを有する太麵。
食べてみると、茹で加減は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦感が豊かで弾力性はあまり感じられないタイプで、ツルツル＆モッチリ食感を存分に楽しむ事が出来る。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は割と少なめ。若干の物足りなさが残った。

タレは、ベージュ色のネットリとしたものが、十分量、白い丼の底に溜まっている。
全体を混ぜてから食べてみると、辛さ、痺れは共に期待よりも大人しめ。個人的には物足りないレベル。ただ、カウンター上に設置されているミル付き花椒が非常に効果的で、大きな不満は覚えなかった。
基調となっているのは、芝麻醤と言えるだろう。胡麻のコク、まろやかさが強く打ち出されており、甘みも感得されるが、嫌味になるような質、レベルのものでは無いのが有難い。
ベースからキッチリと作り込まれているようで、トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。
終盤、カウンター上のレモン酢を加えてみたところ、これまた良い味変になってくれた。

具は、肉味噌、水菜、万能葱、フライドオニオン、カシューナッツというところ。
肉味噌はジューシーで文句無しの旨さ。フライドオニオンの風味、食感は良いアクセント。
全体としての調和にも文句無し。

ヴォリュームや麻辣のレベルに物足りなさが感じられるものの、本格派の汁無し担々麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。「汁なし醤油担々麺」や「ラム肉麻辣担々麺」といったメニューにも興味を惹かれるというものだ。