2022-235杯目(9月8杯目)
🍜⭐ラーメン・玉子増し
🏠函館塩ラーメン五稜郭
🗾東京都杉並区天沼3-28-7
🚉荻窪駅 🚶4分
💤日 Sunday
📝営業情報告知　Twitter　
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2022/9 土曜昼 初訪問

函館出身のバンドマンが独学、それも大真面目な独学で2013年にオープンさせた函館塩ラーメン専門店(ネットに感動する詳細記事ありました)
昨秋のTRYにて名店しお部門10位

コロナで17時までの時短営業中
なので、出張兼ねての訪問が困難だったお店
レアな週末滞在権を得て念願の初訪問

1525到着し、先客1名
L字カウンター6席だけのこじんまりした店内
食券を買い、短辺末席に着席

発券リスト
⭐ラーメン¥800
・玉子¥100
＜合計¥900＞

動物系出汁に、道南産真昆布、猿払産ホタテ干し貝柱などを合わせた透明感溢れるスープ
帆立貝柱と昆布の旨味ズバンと効きつつ、ほんのり効く生姜がふっくらさせ過ぎず引き締めクリアー感を演出✨
こんな帆立の味わい初めて❣
このつかず離れずのバランス感、何時までも啜ってたい😍

函館の老舗製麺屋出口製麺が、『どうしても東京で函館ラーメンを出したい』という熱意に乗り、輸送中の過熟成に対処した特注の麺は、約1x2mm断面の中細平打ちストレート麺
素材の旨味をあくまで立てつつほんのり小麦を乗せ、これまた絶妙なバランス
しなやかな喉越しで、帆立と同じく奥ゆかしさがある
ええわ〜ええわ〜😁

具材は、チャーシュー、麸、メンマ、ネギ、増した味玉

チャーシューは外周のみに濃い味付けが染みた豚モモ、繊維を千切る感を感じさせる歯応えで、咀嚼しながら出てくる豚の旨味と味付けが融合する感じで秀逸✨

パンパンに膨らんだスポンジの麩は、口に含むとお汁が零れそう
吸い込んだ全ての旨味を口内で大放出❣
この麸ヤバすぎ✨

味玉はカラメル風のコクと甘味の効いたタイプ
色濃いメンマは見た目以上に風味よく🌬

もう全てのバランスがスヴァラですわ👌
めっちゃくちゃ旨かった〜ヽ(^◇^*)/