お昼～(^.^)/~~
嫁さんを仕事場へ送り出し、スロージョギング&ウォーキングを１０kmかました後にこちら～ちょっと渋滞にハマり３０分少々で到着も店裏駐車場は満車。近所のハトマークのスーパーへピットイン。お買い物は必須。開店３４分前シャッターズ１０人へ接続～後続続々～退店時も１０人以上の並び。定刻にて順に店内へ案内されますが、調理時間やコロナ対策なのか空席があっても案内されず、並びから５７分後にＬ字カウンター入口側角へ。店内は小気味のいいジャズが流れいい感じ。テーブルに置いてある小物もオサレ。着席から待つこと９分で着ら〜。スープは熱めなシャバ系潮味。まろやかで魚介や動物系の旨味がじんわりと舌に響きますね～蘊蓄より、鶏・豚・魚・貝・野菜等から摂った性質の異なる出汁を独自の配合で合わせた五重奏(クインテッドスープ）とのこと。駄舌なんでそこまで確認は出来ませんでしたがｗ　蓮華に乗ったイタリア産クラッシュ黒トリュフとポルチーニを指南通りに少しずつ混ぜていただくと上品な香りが鼻腔を襲いますね～抜ける感じがタマラン！　麺は中細ストレートで茹で加減普通くらいなツルモチ食感。小麦感もありスープとの相性もＧＯＯＤ。お肉は３種。豚肩ロースはレア感も程よく柔らかくて肉肉しい旨味、若干の獣臭が少し気になりますかね。鶏むねは低温調理でサクリとした歯が入りタンパクな旨さ、特有の臭みは皆無。鴨ロースは旨味が噛み締めるとジワッとでてきて旨し。つみれ２種は海老と肉かなぁ・・・まずまずな印象。ドライトマトは凝縮された濃厚な味がＮＩＣＥ。リコピン効果期待～紫玉葱はシャク食感。三つ葉は結びがイイですね～ジンワリと完食～スープもほぼ完飲～美味しかったです。ご馳走さまでした。追伸・・・以前いただいた時のスープの衝撃はありませんでしたが、センスの良さが伺える一品ですね～しばらく体調を崩されて休業していたようです。地域の方々の期待も大きく大変でしょうが、無理せず美味しい一品をいつまでも提供してください！