9/17（土）18：00　開店時待ちなし後2　

マスク着用の男女で切り盛り。入って右手に消毒液と券売機。L字カウンターのみで仕切りあり。

蘊蓄によると名古屋コーチンなどの地鶏メインで、煮干しや香味野菜を合わせているそう。スープは、気持ち醤油風味を前に出し鶏の旨味が主張するタイプで、程よい力強さがある。それでも尖りはなく、マイルドな当たりになっているのは香味野菜や香味油効果か。塩分濃度はやや高い。

自家製という麺は中太の平打ち縮れで、「きたほなみ」と「きたあかり」などの小麦を合わせているそうで、表面微かにとろけるような歯ごたえと、ぷりぷりした食感が楽しいもの。平打ちでも肉厚なタイプながら、どこかフワっとした軽やかさがあり、自分好み。

具は、刻み葱。メンマがごく少量なのは嬉しい。青菜。海苔。チャーシューは、中厚・中サイズのバラと、分厚く、小ぶりなものの2種類。前者はほろっと崩れる感じで、後者は、歯ごたえ残しつつも柔らかく、味強すぎないもの。わんたんは四つ。大きい肉餡と一つは海老らしきがまじっていて、存在感あり。皮も薄くちゅるんとしたのど越しの良さを楽しめた。

気持ち強めの醤油だれが、鶏のコクを伴って主張する力強いが、マイルドさも持ち合わせた一杯だった。