スープはかなり美味しいラーショだった～！が…の巻

9月下旬の週末、夜に訪問。先客4名、後客12名。

連日、ラーショの連食。
そのカロリーを消費しようと、またとジムで頑張りました。
もう、背筋や股関節がヤバい！
りらくるでは寝落ちしてしまいました。

そして夜になったら、またお腹が空いてきたぞ！
あれ？ここ、来たことがなかったけ？
外観が同じなので、そう感じたりしますw。
でも、立地が坂東店と似ているような…

入って右手に券売機が有り。
奥に行って両替をお願いしていたら、後客3名に先を越されました。
いつも通り、ネギラーメンをポチリ。

食券を渡しつつ、セルフのお冷を持ってカウンター席へ。
店内は男性店主さん、奥様、男性店員さんの体制。
ドドッと来客があり、大人気です。

厨房の調理がよく伺えるスポット。
6杯のテボザルがスタンバイ中。
背脂を濾し入れ、豚骨スープを投入し、テボザルの麺がほぼ湯切り無しでダイブ。
ネギなどの具材が載り、カウンター越しに2番目での着ラー。

丼はそこまでフラットではないです。
それではスープから。
甘味のある背脂のコクに適度な醤油タレの塩気、艶っぽく程好いラーショ調味の旨味にミドル濃度に近い豚骨もバランスが良く。
こちらの背脂は美味しいですね。
コラーゲン質より、油の旨味や甘味が感じられます。
ラーショ調味と豚骨のバランスも秀逸。
テボザルの茹で湯が大分、ダイブしてますが、その影響は皆無。
その影響も考慮してスープを作っているかは不明ですが…
上ブレなのかは分かりませんが、これはかなり美味しいラーショスープじゃないでしょうか。

次に麺を。
麺は低加水の中細うねり麺。
スープを適度に持ち上げ、僅かに塊気味な麺群は小麦感のある味わい。
こちらでのテボザルの功罪は、マニアじゃないと気がつかないレベルかもね。
豪快に湯切りが不足してるように見ましたが、その影響は感じず…
と思ったら、3口目だけはネガな風味がありました…それだけです。
麺量は体感150g程
度。
椿系で使われる「あさひや」の麺箱が有りました。

具はネギチャーシュー、海苔です。
ネギはゴマ油が香りつつ、シナシャキ。
標準的な旨味とシンナリ具合かと。
ネギって結構早く、シンナリしちゃうんですかね。
直前に和えたって感じのネギが好きです。
量は標準的かなと。
チャーシューは底に存置ではなく、ネギと混ぜておくタイプ。
しかし、量が少ないです。
海苔は厚み確り目が2枚。
麺に巻いてパクリ。

あれ、卓上におろしニンニクとらぁじゃんが無いぞ！？
不衛生なので、冷蔵庫に保管してあるのか？
でも、そんな張り紙は見当たらないなぁ…
言えば出てきそうだけど、面倒だなあ…
使ったティッシュはゴミ箱に捨てて下さいとの張り紙は沢山あるけど…
まぁ、そこは基本だと思っていて、近くにゴミ箱がなかったら持ち帰ったりしますよ。
最後に底に沈んだ具材や麺をサルベージ。

あっという間に完食。
スープの完成度は高かったのですが、それ意外が…
でも、地域では愛されているようで何よりです。
ご馳走様でした。