らーめん梶原（ワンタン塩らーめん）
#ラーメン #ramen #らーめん梶原 #千歳烏山

2022年９月オープン
中華そばムタヒロ出身
麺メニューは醤油らーめん、塩らーめん、醤油つけ麺にトッピング類
醤油がトップだが素材面から気になる塩ワンタンらーめんを注文

スープはとび魚や釧路昆布などの乾物系魚介出汁の清湯で塩ダレには焼き干し鮎や帆立貝柱などを使用
上品でスッキリとしているが香味油も強めでお吸い物のような仕立ての中にしっかりとしたラーメン感がある
また揚げ玉も入っているので時折うどんのような印象や粒山椒によるピリッとしたアクセントもあって最後までいろいろな味わいに変化して楽しい

麺は自家製の平打中細タイプで塩と醤油で麺を変えておりツルツルの麺肌でやや柔らかい食感

チャーシューも醤油と塩で部位を変えており塩は大きめなロースが1枚で薄いが肉の美味しさを保っている
ワンタンは海老と肉餡が2個ずつ
ピロピロの皮がシルキーで海老餡はプリッとした食感、肉餡もよく練られた豚肉が入りいずれも丁寧なつくりを感じる

ちなみにビールは４種類から選べツマミとしてメンマに小アジのような煮干が付く

出身店と同様レベルの高いラーメンでオリジナリティもあるので醤油を食べに再訪したい