「 中華そば 一楽 」さんへ
久し振りの訪問です

Twitterでスープの出汁に鴨も追加してブラッシュアップしたとのことなので気になって再訪してみました
平日11時40分着で並びはナシ
とりあえず狙いのこちら



味玉醤油ラーメン (930円)をポチッと



【スープ】
表面に油の厚い層ができているオイリーな濃琥珀色した清湯
この見た目でちょ〜美味しそう
ひと口いただきます
最初に醤油ダレの味わいが先行してきますね
後味には鶏出汁と鴨出汁のほのかな甘みが心地よくさらに風味豊かな鶏油や鴨油がコク深さをプラスしています
塩分濃度はジャストで
オイリーながらもクドさは無く
醤油ダレを中心とした濃いめなバランスで甘味とコクがありキリッとしつつもまろやかな旨味を感じさせてくれます
このオイリーな醤油先行の味わいは好みなんですよね
鴨系によくある仕立てですけど美味しい



【麺】
自家製の
加水率は中くらいの中細麺ストレート
茹で加減はジャスト
表面に適度なザラつきがあり
しなやかでパツっとした歯応えがあります
啜り心地があって束でスープを持ち上げ鼻腔に抜ける小麦の香りが程よく美味しい麺だね
スープとの相性もいいと思います



【チャーシュー】
煮豚の豚バラロール
厚みがありかなり大判な1枚
味付けはしっかりとしていて柔らかく肉の旨味があり絶品です
食べ応えあります



【具材】
メンマ、青髪ネギ、味玉、海苔
青ネギは風味が強いのでスープとの相性いいですね
味玉はとろり仕様で美味しかった



最後まで熱々でいただきました
食べ終わった後の程よい余韻がいいですね
安定のある一杯で以前の仕立てよりブラッシュアップした今回の方がちょ〜自分好みでした
次は白醤油でいただきたいと思います
美味しかったです
ご馳走様でした