9月25日夜の部。

『麺 ふじさき』
『しののめヌードル』

の後にトイレを借りたパチンコ屋で少し負け、向かった場外馬券場でかなり負け、トボトボと徒歩と都営バスを乗り継ぎ六善へ。

🍥都内の中〜北部の移動はかなりの頻度で都営1日パスを使っています。

https://tobus.jp/blsys/navi?VCD=ctop&ECD=srrtm&LCD=

このサイトは出発地点と目的地をマップに指定すると都営だけの経路を教えてくれるので重宝してます。🍥


ラーメン官僚さんがまぜそばが美味しかったと強調していたので気になってました。

先客は2名。男性スタッフ3名体制。

『今日は空いてるね』と、2回目なのにさも常連風に言いながら着席。

お昼は忙しかったそう。

辛みそとまぜそばの食券を渡す際に、店主さんから辛みそから食べる事を勧められる。

初日よりも表情に余裕がある。段々慣れてきたのだろう。提供も順調です。

🌚辛みそウンチク🌝

ゲンコツ、豚頭、モミジを長時間炊き、豚骨独特のくさみを抑えながら旨味を引き出したスープ。
麹味噌を主体とした三種類のブレンド味噌に、数種類のスパイスを合わせた特製粉てま、刺激的な辛味噌らーめんになります。

数種類の国産小麦粉と全粒粉を加えた太麺手揉み麺です。

🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥

スープはドロリと円やか濃厚でクリーミー。味噌の奥深い味わいと豚骨の旨味、鶏もしっかり効いて力強い。背脂がたっぷりと浮いて丼全体の濃厚度を更に上げる。

元ヘタレ組にはいかにもヤバそうな一味のビジュアル。心配していた辛さもピリ辛程度と穏やかで助かりました。

極太ウネリまくり。プルンブルンとした暴れ方で、咀嚼するとゴワモチ感。極太麺でも強めのウネリの間にスープをたっぷりと持ち上げます。

豚バラは脂身が甘く柔らかい。肉の仕上げ方がかなり上手だと思います。

クタ目なもやしは濃厚スープに溶け込む様な自然な感じで調和する。

後は彩りとさっぱり効果のコネギがパラパラと散っている。

『こんなに美味しい味噌は初めてだよ』と、少し盛ってしまった。

『ありがとうございます』と、めちゃくちゃ嬉しそう。

まぜそばを待ちます。

一旦ごちそうさまでした。