☆★☆六連星★☆★
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ej
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コメント
またまたこんばんは。
こちら未訪なのですが、なかなかにそそられるラーメンですね。
炙りチャーシューのくだりは、なるほど～と思いました。
こういうバランスの取れたスープでは、炙りチャーシューのような個性派が入ると、崩れてしまうもんなんですね～。
オープンキッチン故のスタッフのオープンさ？
常に人に見られている、といった意識を持つのは大変ですが気をつけてほしいところですね。
ぷちおやぢ | 2009年4月12日 22:28こんばんわ～♪
此方のお店は以前スーパーコンピュータに勧められていて、少し気になってました！
麺は美味しい様ですね！やはり三河屋製麺といったとこですね！
スープと具材に少し課題が有る様です。
機会が有れば訪問してみたいです！
voice50 | 2009年4月12日 23:07こんちわ。
コチラは若いスタッフゆえか、おしゃべりは目立ちますね。
でも、ラーメンは細麺といい美味しそうです。
味玉はデフォで半分って言うのもいいですね。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2009年4月13日 09:57おはようございます！
☆ぷちおやぢさま
ミックスされたものを味わえば，十分なのでしょうが，
スープが無課長で繊細なだけに，具がよけいに思えてしまいます。
客が不愉快になるような会話は不要かと。僕らも店員の評価してますけど…。
☆voice50さま
麺もスープも具もそれぞれ，美味しいのですが，
一つとのどんぶりに入れたときのバランスが気になりました。
炙りチャーシューは1枚100円で追加できますよ。是非！
☆まるまる(°…°)四隅踏破さま
客を楽しませる会話なら良いのですが，内輪話ですからね…。
ラーメンは美味しかったので，なおさらですね。
味玉半個＝５０円と考えれば，７５０円も妥当な価格ですね。
☆★☆六連星★☆★ | 2009年4月14日 07:04
恵比寿に来たついでにこちらへ。
券売機で塩らーめんに味玉を。奥行きのある店内で，長いカウンター席。空いていたこともあるのか，席間を空けて案内してくれました。ゆっくり食べられるのは嬉しいですね。オープンな厨房を眺めますが，スタッフは４名。スープは大きな寸胴ではなく，小分けした容器を湯煎してあたためていますね。麺の茹で時間は90秒くらいでしょうかね，正確には測ってませんが。あまり待つことなく配膳されました。では，いただきます。
麺は三河屋製麺さんの細ストレート麺でしょうか。茹で加減も良く，ツルシコしこで美味しいと思います。
スープは魚介の香りが微かにふわっときました。鶏などの動物系に，煮干しや鰹や鯖の魚介系とバランス良く出汁の旨味が出ており，とがった塩気もなく，まろやかですね。ただ，炙りチャーシューの味なのかデフォの味なのか甘みを強く感じました。
炙りチャーシューは香りもよく，美味しいのですが，折角のあっさりまろやかスープに味が移ってしまうので一工夫欲しいところですね。味玉はデフォで半分入っていましたが，黄身の部分がアンバランスで少なかった。味を確認する上では丸々１個追加して良かったかもしれませんが，少し黄身が固めでざらつきがあまり好きではない。水菜はクセがなく食感がいいので，私は好みです。
もちろん，最後は両手にドンブリをもち，完飲してごちそうさま。二丁も考えましたが…。
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オープンな厨房故か，スタッフの会話もオープン過ぎますね。