100日限定9月末までの「雲のきれま」さん。9/21に製麺機を導入し、今日も朝から麺打ちを行っていたとのこと。期待させますね。早速「しょうゆ山椒ラァ麺」で試させていただきます。

と、その前に、今日はビールを注文すると「吊るし焼きチャーシュー」をサービスとのこと。これは嬉しいですね。香ばしく焼かれたバラチャーシューはしっとり食感で味付けも絶妙。ビールも進みます。

ひとしきり喉を潤していると、「しょうゆ山椒ラァ麺」着丼。運ばれてきた瞬間から香る山椒が爽やか。スープはベースの貝出汁と魚介の風味が豊かで、カエシはマイルドながらしっかりした旨み。ここに山椒が加わることで味に締まりが出て、グッとレベルアップ。すごいバランス。

麺の方は、あ、前よりちょい太くなってパツン食感に、、あれ？三河屋製麺に変えた？っていうのが第一印象。噛み締めると小麦の風味が良いですね。このクオリティで自家製って凄いな、、、

トッピングの海老わんたんのぷりぷり感もアップ、肉わんたんの方は味付けが優しめに。なんだかとても上質にレベルアップしてる気がします。

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