2022年9月29日訪問。
夕飯を食べに、水道橋「八咫烏」へ。

券売機で
●【限定ラーメン】和麺2022 Salamander 鯛と松茸
●釜玉和え玉
の食券を購入し、店員さんに食券渡して注文。
通されたカウンター席に着席。

最初に日向夏グリーンティーが運ばれてきた。

●【限定ラーメン】和麺2022 Salamander 鯛と松茸

・松茸と炭焼きナスと揚げワンタン

松茸餡の味と香りが素敵。焼き茄子、揚げワンタンとマッチして美味し。

・鯛と松茸の塩ラーメン

麺は、全粒粉入りで歯応えもしっかりある細麺。

具は、松茸・鯛のすり身・地鶏のつくね、鯛の焼き物、ネギ、酢橘。

スープは、鯛と鰹の枯節のスープ。それに、フランス岩塩をベースに鯛の煮干の炭焼き・羅臼昆布・白ワイン・日本酒などで作ったカエシ。

しっかりとした肉感のつくねに、プリっとした食感で焼き加減が絶妙な鯛の焼き物。スープも美味し。

・鯛の焼き飯茶漬け

鯛と松茸の焼きおにぎり。少し食べたがそのままでも美味しい。これを残ったラーメンスープに投入。さらに一緒についていた生海苔とわさびの効いた薬味も入れて良く混ぜてお茶漬けに。これまた良いですわ。

●釜玉和え玉

卵やオイルなどで混ぜた麺に、小さめに切った低温調理チャーシューやみじん切りのタマネギなど。良く混ぜて食べたら、はい、美味し。

残ったスープも全部飲んで完食。

全部美味し！
完食。