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「こってりラーメン 850円」@特製ラーメンはせがわの写真少し前の土曜日夜の部。21時30分。

ドロドロで名を馳せる一杯を求めて。

前回フラレてだいぶ期間が開いての初訪問。

先客4名。

男性スタッフ1名。女性スタッフ1名。

ジャーからセルフで持ってくる無料ライスは閉店時間も近く既に終了している。

ボーッとしてると素早く提供です。

スープを飲むと期待を上回るドロドロ。ただ、安心して下さい。固体と液体なら液体の区分に入ります。

上質な国産豚ガラ20キロを70リットルの水に投入。13時間強火で炊いて10%にまで濃縮した豚骨スープ。濾して一晩寝かせることで、まろやかに仕上げている。(ラーメンWalkerより)

少し塩気は強め。黒いマー油はその場所なら香るが直ぐに濃厚の海の中に消えていく。

麺は細めで少し縮れがある。茹で時間50秒だそう。生茹でなんじゃないかと思う硬めの食感。麺の間にスープが塊となって運ばれてくる。

柔らかく煮てある豚バラチャーシュー。

細い塩漬けメンマ。硬めのコリコリで相当しょっぱい。もう少し塩を抜いたら良さげ。

後は葉ネギと海苔。

全体的にしょっぱくて点数は抑えてしまいましたが、塩気が抑えてあれば、90点台は確実な中毒性を感じました。

非常に惜しい。

頑張って下さい。

ごちそうさまでした

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは
塩気が強すぎましたか、でも良い感じのドロドロ具合に惹かれます♪。
お土産ラーメン提供するだけで商売にならないか、真面目に考えちゃいます(笑)

がく(休養中) | 2022年11月18日 12:06

こんにちは
塩気がもう少し抑えてあれば
かなりいい感じになっていたようですね
このドロドロ感は個人的にウエルカム
チャーシューも柔らかく美味しそうです

キング | 2022年11月18日 12:17

こんばんは

見るからにドロドロで濃厚そうですね。
無料ライスを無限にお替りできそう(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2022年11月18日 16:20

こんばんはぁ~♪
豚骨を10%まで濃縮しちゃいましたか。
こりゃドロドロですね。
マー油好きなのでドバっとかけて食べたいです(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2022年11月18日 17:54

どろどろにもほどがある!
濃縮って技なのですね。でも無理です。!

虚無 Becky! | 2022年11月18日 19:07

一瞬、鴻巣にある店の支店?かと思いました😅
塩っぱいのは、ちょっとやばいですが、美味しそうですよ!
泡が立っていそうだし、ドロドロっぽくいい感じです!

きゆう | 2022年11月18日 19:10

どもです。
最近は塩っぱいラーメン減りましたけどね🤗
コッテリで塩っぱいってオジサンには凶器です😅

こんばんは☆

マー油を凌ぐドロ系豚骨ですか。
歳なので塩分が高いのは控えないといけないんですがコレは気になりますよ。
天一のコッテリを久しぶりにと思ってたのでコチラを優先したいと思います。

ノブ(卒業) | 2022年11月18日 20:09

どもです!
ここはちょっとショッパイかもですね
二郎系に後に僕は行ったので余計に…

しかしそんな不利な状況をハネのける魂入ったような
ドロリッチスープに感銘受けましたよ。

さぴお | 2022年11月18日 20:22

こんばんは。
ここは私もしょっぱいと思いました。
その分ハマる人はドハマリしそうですよね~。

啓太 | 2022年11月18日 20:52

こんばんは!
塩っけのドロリッチ!確かに時々欲します(^^)でも最近、なかなかないんですよね(^^)
塩分控えめ・・なんですかね(^^)

みずみず | 2022年11月18日 20:57

あらチャンさん、こんばんは。

ハマる人にはとことん行き着くところまで👤
そういった振り切った店は好きです♡
万人受けなんて狙って無いぜ!!
カッコイイじゃないですか✨
でも塩分は注意しないと💦
◤◢◤◢WARNING!◤◢◤◢◤◢

ひゃる | 2022年11月18日 23:21

しょっぱかったようですが、ドロドロ好きなので惹かれますね。
上ブレだといいな。

RAMENOID | 2022年11月18日 23:34