和田町の「らぁ麺半七」さん。鴨鶏出汁の中華そばがイチオシですが、メニューにはつけ麺やまぜそばもあるので、今日はつけ麺を試してみます。

特製つけ麺〜昆布水掛け〜¥1050

6分ほどで着丼。特製には豚チャーシュー×2、鶏チャーシュー×2、味玉、穂先メンマがトッピングされるので、麺が覆い隠されています。

最近の流行りなのか麺には昆布水がかかっており、麺は菅野製麺製、平打ちの中太ストレート。加水率高めのツルモチ食感。昆布水で味わうと小麦の香りを感じられる風味の良い麺です。

スープは鶏ベースのあっさり醤油味。
鶏の甘みをキリッとしたカエシで抑えた味付け。
つけ汁の中にも鶏ムネ肉のチャーシューの角切りがゴロっと入っていて食べ応えありますね。

豚チャーシューも鶏チャーシューも味付けは控えめで肉質はしっとり。穂先メンマの味付け、食感も完璧ですね。

麺を食べ終えたら、つけ汁を昆布水分で割っていただきます。昆布水が入るとつけ汁な印象も変わりますね。味に深みがでます。麺にかかっていた昆布水だけではちょっと濃かったので、スープ割りをお願いして、しっかり飲み干してごちそうさま。あとはまぜそばですね。

#和田町
#INGS
#らぁ麺半七
#菅野製麺
#食べログ
#ラーメンdb
#ラーメンデータバンク
#ラーメンデータベース