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コメント
バフさん、おはようございます！
移転後はまだ未訪なので、コレクターな私としては久しぶりに訪問したくなりました♪
以前は二郎インスパイアなメニューも提供していた気がしますが、今はやってないんでしょうかね^^;
つちのこ | 2022年10月3日 11:24ご指摘の通り、チャーシューはリスクありますよね。
中野武蔵家系のお店って、肩ロースは肩ロースなんですけど、脂身が少ない部位を仕入れがちやけん、チャーシューが硬い事が多い気がします。意図的にこの部位を使っていると思うんですが（売価も安めですし）、これがあるけんチャーシュー増しはちょっと怖いんです。
Dr.KOTO | 2022年10月3日 18:43つちのこさん
移転前は二郎系もあったんですね！とてもきになります。
このスープの出来なら、家系の良さも活かせた逸品でしょうね(^^)
バフ | 2022年10月4日 08:39Dr.KOTOさん
こちらは武蔵家系譜なんですね！武蔵家はほんと家系一大勢力ですね。
調理工程の影響もあるのかなと思ったんですが、武蔵家の仕入れ事情、なるほど(^^;
秋葉原の王道家系はチャーシューが美味しかった記憶です。
バフ | 2022年10月4日 08:43
スープは豚骨醤油。
やや豚骨臭いベースに、ヒリヒリと濃いカエシが舌を刺す。これはかなり好みに近い。
粘度は低め、粉感もあまり無いので飲み易さもあり、身体に悪いとは思いつつ、スープを飲む手は止まらない。
麺は中太麺。
縮れがしっかりとした麺はいかにも家系。プルプルとスープを跳ね飛ばすのは、茹で加減が丁度良いからか。
濃いスープには小麦感の高い麺が良く合う。
トッピングはチャーシュー、ほうれん草、海苔。
まあまあの大判で見た目は良いが、残念ながらチャーシューはかなり硬め。チャーシュー増しが頭をよぎっていたが、様子見で正解だったかもしれない。
ほうれん草がデフォで多め設定なのは嬉しい。
ごちそうさまでした。
待ち行列：2人待ち
訪問時刻：10:55
食始時刻：11:05