1985年創業の重鎮。福井にラーメンをコンセプトで研究重ね
歓楽街片町の中華 華汀園を営む先代と2代目が中華そば専門店を。

中華そばは焼豚 モヤシ中華のみ。ヤキソバ ヤキメシ 丼ものに
餃子と水餃子 唐揚げからの野菜炒め カニ玉 酢豚 焼き豚まで。

19時で2組のみ。店主は麺を手揉みし粉叩きパンパンと独特作業。
奥に延びるカウンター6席に奥小上がり4人掛け3卓ゆったり店内。

レンタサイクルを見つけたご夫婦は楽しそうにようこそ福井へと。
東京から嬉しいですねぇ これ良かったら畑で取れた茄子ですと笑

卓上にソース 山椒 胡椒 ラー油。気付くと貸切となり談笑しつつ
大谷くんノーノー未遂や楽太郎師匠の悲報に一喜一憂するご主人。

寸胴のスープ取り出しコシ器でスープを丁寧に漉すこだわり。
聞くと北海道で麺の作り方を直接学んで自家製麺にしたそう。

丸鶏に煮干 大量野菜を溶けるまで煮込み旨味凝縮した醤油清湯。
中華料理店を手伝い中華ひと筋で歩んできた渾身一杯に触れます。

タレ沁みた肉厚ホロ柔豚バラロールは肉旨味溢れる箸崩れ設え。
乾燥メンマを戻して味付けする伝統メンマにシャキ青ねぎ盛り。

ひと口飲むと出汁分厚さと素材旨味凝縮された不思議な味わいで
醤油ダレと強い動物コクに煮干野菜風味推し余韻続く茶濁設え。

プリッと喉越し良くエッジ効かせた自家製手揉み平打ち麺は
麺肌滑らか柔めながらコシ弾力に小麦薫り残すプリモチ食感。

福井ラーメンを目指して と軒看板にある通り琴線触れる一杯。
ごちそうさまでした。