１０月某日、昼、本日は朝イチで今期から担当となる安曇野の引継ぎ～大町～塩尻の巡回。いよいよ信州もめっきりと寒くなって初めて上着を羽織っての外回りに。そんな中、チョイと遅めの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

中信地区を中心に展開する信州ラーメンを代表する「凌駕グループ」の一員。今回も新刊のグルメ情報誌「どうずら」でお得な一杯にありつけるからして突入してみる。

１４：１０着、先客４名、カウンター席に着座、後客１名。取りあえず券売機にて「どうずら」ボタンをプッシュ、おねーさんに“ニボジロー”（８３０円税込）が５００円になるページを開いて注文する。この時、「野菜、脂、ニンニクの量、タレの濃さ」が選べるので「野菜、脂増し」、更には「麺大盛り無料」なのでそれでイク。因みに券売機にて新５００円硬貨は使えなかった。

こちらの店、松本の人気店「凌駕グループ」の一員で、「凌駕」のメニューの店名にある「ニボジロー」や「ニボガッツ」などガッツリ系のメニューに特化した店。今回も前回同様、二郎系である「ニボジロー」が「どうずら」対象なので、チョイと遅めのハラヘリの昼ラーに「」でガッツリとイッテみる。そして待つ事８分、着丼。

ビジュアルは、ほぐしチャーシュー、「増し」で山盛りとなった野菜（モヤシ、キャベツ）、同じく背脂、煮干粉、刻みニンニクが、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。背脂とラードの浮く豚骨醤油スープは、豚骨のクサミは無いものの豚の旨味とコクがしっかりと味わえる。今回は「脂増し」とした事での背脂の甘味とコクが補強され動物感はたっぷりと味わえる。やがて煮干粉が交わると魚介感もスープに加わり、豚骨魚介的な味わいに変容して来る。これがイイのだ。醤油のカエシの塩分濃度は適宜で、塩味も穏やか、ガーリックパンチも含めて今回はおねーさんの調理故か全体的に女性らしい優しいテイストに感じられる。しかしながら「ニボジロー」らしいジャンクさはあるので問題無し。実に美味い豚骨魚介スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった太麺。茹で加減硬めが良く、太麺らしいゴワゴワ、ムチムチとした硬派な食感が実にイイ。小麦の風味も味わえる。実に美味い麺である。「大盛り」とした麺量も丁度良く、余裕でイケる。

具のほぐしチャーシューは醤油ダレが滲みた味付けで、柔らかくて美味い。「野菜増し」とした野菜はモヤシがメインも、キャベツも０．５割ほどある。モヤシは軽く湯掻かれてシャクシャク、たっぷりあるので野菜好きには満足出来る。キャベツも甘味あり。「脂増し」とした事で、白い背脂が駄ららんと掛けられ、前記の様に甘味とコクが増してイイのである。煮干粉は前記の如くスープに魚介風味を添加。ニンニクはやや少な目もパンチは良好に効いている。

スープは例によって浮いた背脂を全回収し、少しだけ残し。松本でのチョイと遅めの昼ラーに突撃したこちらの店での「ニボジロー」。それは豚骨醤油スープがベースながらもデフォで装備された煮干粉が交わる事で魚介感を補完する凌駕系のオリジナルな二郎インスパの一杯。今回「野菜、脂増し」とする事で、野菜大好きオヤジとしてもモヤシなどがガッツリ食え、背脂でのジャンクな旨味も加わって実に美味かった。また「大盛り無料」とした麺量も腹ヘリの胃袋を満たしてくれて満足出来た。「どうずら」であと２回ワンコインで食えるからして次回の突撃がまたまた楽しみな店である、、、