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本家十条にある【煮干そば 流。】の『煮干スワロー』が進化したよう。家系ラーメンの特徴でもある「逆切り」にチャレンジ。本来は麺帯を少しずつ薄く伸ばして切り刃に通し麺となるところを、逆に麺帯の厚みを増やしていき細めの切った平打ち麺らしい。この香り、食感、喉越しの良い神麺に煮干しベースのつけダレにダイブさせたら、、、、、絡まる背脂・海苔・微塵玉葱とのマリアージュは絶品。辛味もアクセントになっておりチャーシュー、メンマも間違いなく満足度の高い一杯。
ヤマタカ
蒼風
40Clockers
スプーナー®
のぼった
カナキン
この香り、食感、喉越しの良い神麺に煮干しベースのつけダレにダイブさせたら、、、、、絡まる背脂・海苔・微塵玉葱とのマリアージュは絶品。辛味もアクセントになっておりチャーシュー、メンマも間違いなく満足度の高い一杯。