巣鴨の新店
「らぁめん小池」さん系の６号店
開店してから３日目に行ったので、先上げで

この日の最後は東京へ。
昼３杯いただいてからの夜の部、先々日開店したこちらを狙ってみた。
店は、巣鴨駅から歩いて５分ほどの住宅街。
目の前に公園がある。
夜の部開始40分前に行ったが、待ちがなかったので、駅前の日高屋さんで時間調整。
（そらまめをつまみに生ビール２杯）
再び店に着いたのは、開始13分前。
これがジャストで、タッチの差ですぐに後客が来た。
その後客を見てびっくり。
先週２日連続で遭遇した、超ラーメンフリークさんではないか。
８日で３回、私は休日だけの麺活なので、麺活日３日連続の遭遇だ。
お互い顔を見合わせて笑った。

ほぼ時間通りに開店。
券売機に向かうと、メニューは、豚骨醤油ラーメンのみ。
「魚介MIXつけ麺」というメニューのボタンもあったが、まだ×印だった。
私は問題なしだが、TRY審査員さんは、また来なくてはならないんだろうね。
並盛を選択。
ビールのボタンも生きていたが、生２杯飲んだ直後だったので自粛し、白飯ハーフのボタンもプッシュ。
850円＋100円、計950円也。
スタッフは男性３名。
カウンターの一番奥に通される。
セルフの水を撮り忘れたら、官僚さんが汲んで持ってきてくれた。
恐れ多いわ。
券を渡す時に好みを聞かれる。
「麺やわめ」とコールしたが、「かため」と最初は聞き違えられた。
やわめコールは想定外だったのかな？（笑）
卓上アイテムが実に充実していて、ラーメン用のタレ、ご飯用のタレ、マヨネーズ、白米専用ニンニク醤油漬け、おろしニンニク、豆板醤。
ライス付けてよかった。
約７分後に提供されたのは、家系らしからぬレアチャーシューが中央に載り、玉ねぎまで浮いた一杯。
海苔やほうれん草はそれらしいが、かなりオリジナリティが高そうだね。
ご飯に、早速ニンニク醤油漬けとマヨビームを施し、戦闘開始。

麺は、加水控えめの平打ち太ストレート。
蘊蓄によると、「姉妹店のキング製麺にて製造 #22 逆切り 中力粉を多くブレンドして、いい意味でテロテロ感のある食感にしました スープがよく絡む」とのこと。
逆切りにしたのは、スープがよく絡むようにとのことらしいが、やわめコールてはあまり実感できず。
普通に美味しい家系の麺という感じだが、逆に言えば、こんな家系らしい美味しい麺が自家製で作れるのはすごい。
初動からモタっとした油が絡んできて、ウッとなる。
おっと、けっこう重いぞ。
鶏油が浮いたという感じじゃなく、表層がエマルジョン化している。
下層はそれほど粘度が高いのに、かなり重く感じるのは、なんちゃって家系のクリーミースープともまた違う。
この独特さに驚く。
カエシは控えめで、十分飲める程度。
だから、ラーメン用のタレとご飯用のタレが用意されているんだね。
下層のスープの味わいはまずまずだが、それよりもエマルジョン化した表層のインパクトの方が印象に残るスープだ。
具は、玉ねぎ、ほうれん草、海苔、チャーシュー。
玉ねぎは多め。
濃厚スープにはよく合う。
ほうれん草と海苔は家系らしいアイテム。
海苔は大判で上質なのが３枚。
食べ方指南通りに、ニンニクマヨビームしたご飯にご飯用のタレをかけ、包んでいただく。
ご飯はふっくらと炊けていて、メチャクチャ美味い。
正直言って、ラーメンよりもこちらのごはんの方が響いたかも。
チャーシューは、この系統らしい豚肩ロースの低温調理。
家系らしくはないが、これが何となく濃厚スープに合う。
麺量は並で160gとのこと。
残ったスープをご飯にかけ、サラサラと掻き込む。
完食完飲。

スープが濃厚な、オリジナリティ高い家系風濃厚ラーメン。
ライスは美味しいので注文必至だ。
これは賛否両論かさあるかな。
吉村家直系の味わいを至上とする方には合わないかも。
「こいけの」と付けたのが、メチャ納得。
あまり好みではなかったが、美味しいには美味しい。
採点は、ご飯の美味しさをちょっと上乗せしてるかも。
今後、どのように評価されていくのか興味深い。



蛇足；
出てくる官僚さんを待って、感想を交換し合う。
ああ、そう感じたか。
他店も含め、審査員目線の感想は参考になる。
ここ最近の開店ラッシュは大変そうだが、その中で一番気に入った一杯が一致していて嬉しい。
好みが合ってるのかも。
またきっとすぐ会いそうだけどと言いながら、駅で分かれた。