２０２２年９月２３日（金・祝）１３時半頃訪問。先客８人くらい。後客多数。

この日は江戸崎で用事を済ませ、未訪の町中華に向かうも暖簾が出ていてシャッターが？
不思議なシチュエーションですが、営業していないと考えスルー。
そして未訪だった阿見アウトレット近くのしまやさんへ行ってみることに。
お店の前と横とつながった砂利の駐車場は広々していますね。
入店するとＬ字のカウンター席と小上がり席があり、中々のキャパですね。
券売機はなくメニューを見て口頭注文。後会計制です。

基本の醤油から味噌、塩、中華系の広東麺などメニューも豊富ですね。
醤油ベースの広東麺と悩んで、塩ベースのタンメンを頂くことにしました。
餃子も悩みましたが、今回は単品としました。
厨房は男性２人はオペを、女性２人がホール担当と言った感じで切り盛りされていました。
さっと中華鍋で具材を炒めるとスープを注いで炒め煮にしていきます。
同時に麺も茹で上げられて、あっという間に完成ですね。
待望のご対麺となりました。


早速スープから。
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https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12768564284-15186113050.html

動物系は豚骨や鶏ガラあたりが使われているでしょうか
香味野菜などを合わせたと思われるベーススープはメニュー共通かと思います。
タンメンは塩ベースですので、うまみ調味料や軽くごま油なども使われていそうです。
あっさりですが、食べ進むにつれて具材のうまみも融合していく感じでしょうか。
後半の方がうまみが強く感じるタイプですね。


続いて麺を。
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中太に近い麺は加水率やや高めの少しうねりを伴うタイプ。
茹で加減やや固めで、理想的な仕上げ方ですね。
熱々のスープにもよく馴染んで、マッチしていますね。
後半になってもダレることなく、ちょうどよい食感をキープしていますね。
麺量は多めの１６０ｇ位に感じました。

具材は豚肉、鳴門、もやし、キャベツ、玉葱、人参、木耳、ピーマン、筍。

前述の通り、炒め煮にされています。
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火の通し加減も丁度いいですね。
炒める前は、丼と同じくらいのザルにほぼ一杯分の量があったので、中々ですね。

後半は卓上のブラックペッパーを加えてみます。
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より味が引き締まる感じでいいですね。


美味しくいただき完食です。
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ボリューム感のある、美味しいタンメンでした。
全体的にお値段はやや高めの印象ですが、味とボリュームは申し分ない感じです。
提供までも素早い感じで、町中華系のラーメン店としては貴重なお店ですね。
唐揚げがあれば尚良かったのですが。
機会があれば、次はレビューの多いこってりあたりを頂いてみたいです。


ごちそうさまでした。