２連荘で、本格中華屋さんの担々麺頂きました。
こちらも四川好きの同僚お勧めのお店です。
なんでも陳建一さんの元で修行されたオーナーで、
２０１９年にミシュランプレートを獲得したとの事。
そんな事を聞いたら、期待めちゃ高まります。

開店直後に関わらず、駐車場には先客の高級車が２台。
開き直ってオンボロ愛車をベンツの隣に停め、入店。
店内は派手な調度品や家具は無く、落ち着いた印象。
でも何気に高級な雰囲気はひしひし伝わり、
ラフな格好の僕は、かなり気後れです(^^;)
事前のネット情報だと接客が悪いとあったけど、
手違いで雇った若いバイト君だったのかな？
今日のホール係は若い女性でしたが、ハキハキしつつ、
高級店に相応しい落ち着きと心配りのある接客でした。

さて、注文はランチのＡセットで。
メインは担々麺と四川炒飯から選べます。
あと、ドリンクかライスの選択もできます。
当然の如く担々麺とライスで注文。

料理が運ばれてきて、まずはレンゲでスープを一啜り。
木製のレンゲは薄く、ほとんどスープを啜れません。
スープやソースだけで味わうべからず、って意味かな。

で、スープ３口ほど啜った印象としては、上品な普通。
先日のたな華さんでも感じた、特徴ないけど旨いヤツ。
辛味と酸味が強すぎず弱すぎず、バランス取れてます。
シビレは控えめです。逆に胡麻の香味は表に出てます。

次に麺を啜ります。
思わず心の中で、松田優作バリに叫んじゃいました。。
「なんじゃこりゃあ！」
こんな麺、啜った記憶ありません。モチモチツルツル！
形状はやや太目で断面は四角。硬さはやや柔らか。
かなり短めなので啜り切りやすいです。

この麺にスープを絡ませると、
今まで隠れてた旨さがズイズイ～～っと現れてきます。
どう言えばイイんだ？今まで知らなかった味の種類？
久しぶりに「こんな味があったんだぁ」って感動です！
（説明になってなくて、スミマセン）

もう一点、特筆すべきは、ご飯の美味しいさ！
一流の料理人が炊くご飯て、旨いもんだなぁと再認識。
セットに付いていた、赤身肉とオクラと紫蘇キクラゲ？
を和えたのも、この上ない美味でした。

素人の僕が評価するのも超失礼なのですが、
陳建一さんの元で二十数年修行されたのも納得！
っていう旨さでした。