麺屋ひょっとこ 交通会館店@有楽町

　和風柚子柳麺¥760、茶飯¥180

ラーメン百名店　有楽町、交通会館の「麺屋ひょっとこ」さんへ。金曜、19:00頃で外待ち1名とラッキー。食券を購入して待つこと5分ほどで着席。
そこから3分ほどで着丼。

シンプルながら美しい盛り付け。鰹香る和風出汁。あっさりながらまろやかで昆布の旨味も感じるスープはまさに「滋味深い」味わい。

このスープの味に三つ葉の爽やかな風味がよく合っています。味玉やメンマの味付けもスープの邪魔をしない優しい味付け。

合わせる麺はやや加水率低めの細ストレート。ちょいカタメの茹で加減で良い食感。

食べ進めながら、柚子をスープに溶かしたら一気にスープが柚子の風味に。爽やかになるのは良いのですが、繊細なスープに対して風味が強いのでこのスープを堪能したいのなら柚子入れない方が良さそうです。

厚みのあるバラ焼豚は、箸でつまむとほろっと崩れる柔らかさ。こちらも良い塩梅。

ちょっぴりおこげが香ばしい茶飯をいただきつつスープを飲み干してごちそうさま。
次回は柚子なしの焼豚麺だな、と。

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