う〜む、店が汚い！

日曜日のランチタイム、9月にオープンしたこちらに初訪問。
天気の良い日曜日なのに、並びは無し⁉️こりゃツイてる！って事で、店内入って左側にある券売機にて表題を購入。
振り向きざまにコップを取ってお冷を自分でバンバンして、カウンター中程に着席。
お好みを聞かれたので、麺柔らかめでオーダー。
厨房内に三名、ホールに一名の4名体制にて運営。
残念ながら、前島店主はおりませんでした。
そのせいでしょうか？なんだかあっちこっちが汚い。
カウンターが汚れているのに、次のお客さんを通す。
麺茹で器の回りが､湯切りしたお湯でガビガビ………｡
調理をするコールドテーブルの上は、前のロッドの時にこぼれたネギや、乾き切った麺がこびりついている………｡
まぁ他のラーメン屋さんでもたまに見られますが、次のロッドの時に毎回リセットしてから調理をするので、気にもしてませんでしたが特にリセットする事も無く､次のロッドを作り始めました………｡

丼も温める事はなく、カエシ･鶏油を入れて、少量のネギを入れてスタンバイ。
またこのカエシの入ったステンレスポットも、カエシがこぼれた物がこびりついていて、これまたマイナスポイント………｡
オープンカウンターなんだから、もうちょっと気を使って掃除しましょうよ。
などと考えていたら、自分のラーメンが配膳となりました。
先ずはスープを一口。豚骨感が結構出ていて、カエシもマイルド。
次に麺を一口。麺柔らかめの為、通常よりも2分ほど長く茹でられた自家製麺は、モチっとした食べ応えで美味しいですね。
海苔はデフォで三枚。透け感も無くとても良い物です。
チャーシューはもも肉とバラ肉の二枚構成。青菜は普通。
でも、なんとなく全体がぼやけているような印象。
ならばニンニクを投入して臭旨にしようとしましたが、こちらのニンニクは刻みタイプで辛い物。自分的にこれは合わないと思う。
生姜も粗めにおろされたタイプで、スープに馴染みません。
更には豆板醤は無く、あらびきの唐辛子が有るだけで、楽しみ半減………｡
と、隣のお客さんがおもむろに立ち上がったと思ったら、ラーメンを半分くらい残して退店。
いくら武蔵小山の民が、熱しやすく冷めやすいとは言え、日曜日のランチタイムに並びが無い事と言い、隣のお客さんと言い…………｡
自分もこのラーメンで850円なら、他のラーメン屋さんでも良いかな？と、思ってしまいました。
なんせこの街には、山ほどラーメン屋さんが有るので。

ご馳走様でした。