10/11（火）17：35　前0後3　

マスク着用の男性2女性1切り盛り。入って左手に券売機。消毒液は奥の給水機のそば。カウンターには仕切りなし。煮干しそばには、白と黒があり、ほかの客からの質問に対し、前者がじんわり、後者がきりっという違いの説明があった。それも踏まえ券売機で左上の標記をセレクト。

薄口醤油かな、淡い色合いのスープからは煮干しの旨味がさりげなく広がる。たしかにガツンと来る感じではないが、物足らなさもなく、バランスよくまとまっていて、なかなかおいしい。醤油だれは、ニボ出汁に寄り添うようにそっとサポート。

麺は全粒粉らしき細ストレート。注文から配膳まで早かったことからも茹で時間は短く、かためのゆで具合で、しっかりした歯ごたえ。小麦の風味は強め。

具は、ざく切りの玉ねぎ。カイワレ。メンマは平たく、ほとんど味付けもなく歯ごたえを楽しむためのもの。海苔。チャーシューは中薄・大きめのものが2枚と切り落としが一切れ。前者は低温調理物らしき、柔らかな歯ごたえ。後者は縁がピンク色で、よく熱が通っていて、歯ごたえがあり、噛むほどに肉の旨味が広がりおいしかった。

主張の強すぎない、バランスの取れたニボ出汁が楽しめた一杯だった。