2022.10.20（木）晴れ　初訪問　11:25入店　先客8 2階席は不明 後客6　11:32提供　

仕事が休みだったので未開の地の文京区白山方面へ・・・
町中華系のお店である「玄奘」へ向かうも臨時休業でした。
第二候補の当店舗を開店時間の5分前に訪問すると、既にフライング開店！！
入店して空いている4人掛けテーブルに着席します。
メニュー表で「タンメン」を確認。
すぐにお冷やの麦茶とペーパータオルが置かれました。
そのタイミングで口頭で注文します。
お店は厨房には年配の男性とプラスα。
接客担当は若い女性お二人で切り盛り。（バイトさんと思われます。）
テーブルには醤油・酢・ラー油・胡椒が完備。
店内のBGMはインストメンタル系の音楽が流れてました。
待つ事、約7分程で到着。

麺は白っぽい縮れ細麺。
茹で加減は少し柔めな仕上がり。
噛むと微かだか固さとボソッと感が残る。
少し柔めなので序盤から喉越しが良かったです。

具材：豚肉・白菜・モヤシ・人参・長ネギ・キクラゲ

豚肉や白菜などの野菜は軽く炒めてから、スープと合せて軽めに煮込んでから仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
赤身中心で締まった感じの肉質でやや固めの食感でした。
肉の量は少し少なめ感じました。
白菜、モヤシ、長ネギはシャキシャキ感が強めで食感が良かったです。
人参は薄めにカットされるので柔らかい食感でした。
野菜の量は200gぐらいで適量に思えました。（お店の公式情報だと230gらしいです。）
キクラゲはプリプリと弾力感が心地良かったです。

スープは濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心。
乾物の影響で味わいに深みが感じられました。
化調も補填されると思われ、旨味成分は十分に感じられました。
塩分や油分は丁度よい塩梅でした。

味変はせずに麺と具材を完食。
スープは健康の為、6割ほど残して会計を済ませて退店です。

総評
麺は及第点。
具材も野菜がシャキシャキ感が強めで食感が良好。
いかし、野菜の種類がやや少なめでした。
スープは乾物が利いて美味しかったです。
接客は丁寧な対応。
店内は清潔感が感じられ、お一人様でも居心地の良さがありました。
野菜量が440gの「タンメンやさい」というメニューがあるとの事なので、次回は頂いてみたいですね～
御馳走様でした！！