Item: 麺屋おやゆび
Rating: 86
Author: RAMENOID

86点

RAMENOID

三田の新店

まだまだレポストックはあるが、新店巡りをしたこの日のレビューを先にしておく。
まず訪れたのは、今月11日に開店したこちら。
麦苗の女将さんが始めた「雲のきれま」さんが終了した後、ラーメン担当だった方が始めた店とのこと。
「雲のきれま」さんには行き損なったので、こちらも気になっていた。

最寄りは東京メトロ三田線三田駅だが、浜松町駅から歩いて10分強。
ちょっと出遅れ、店に到着したのは開店して時刻を30分ほど過ぎた頃だった。
オレンジの幌が洒落た、テラス席のあるカフェ的な雰囲気。
入店すると、男性店主と女性店員がお出迎え。
ラーメン屋さんの店主と言うと、厳つい方が多い印象だが、店主さんも女性店員さんもすごくソフトな感じだね。
券売機に向かうと、メニューは、「しお山椒」、「醤油山椒」、「しお」、「しょうゆ」、「昆布水つけ麺」が選べ、全て同価格の800円。
「汁なしラァ麺」というボタンもあったが×印だった。
明らかにワンタン麺推し。
「肉２エビ２」というメニューが筆頭だが、１つずつのメニューがあったのでそちらをプッシュ。
価格は、デフォ＋200円、「肉２エビ２」−200円の1000円である。
おそらくビールだろうと、「アルコール」のボタンも連打した。
1000円＋500円、計1500円也。
木のモザイク模様のカウンター席に通される。
店内に流れるのは懐かしの昭和歌謡。
一人の女性歌手がカバーしてるのかな？
選曲もいいね。
まず出されたのは、ハートランドの小瓶と冷えたグラス。
１店目の１杯目を堪能。
さらに３分で提供されたのは、深いすり鉢型の器に盛られた洒落た一杯。
半玉も載るんだね。

麺は、全粒粉のフスマが混じった低加水細ストレート。
パツパツ過ぎず、粘り腰があり、これは美味い。
全ての低加水麺はこの仕様にしてほしいほどだ。
初動は、強めに山椒が来る。
追って、スープ自体の美味しさがじわじわと伝わってくる。
鶏ベースで節や煮干しもお使いか。
最近いただいた塩で、最も印象に残った、梅屋敷の新店の塩を思い出した。
そこに強めの山椒が加わった感じ。
次第に鼻が慣れると、スープ自体の旨味が沁み渡ってくる。
これは好きだわ。
具は、三つ葉、半味玉、チャーシュー、ワンタン。
三つ葉はビジュアルにも貢献。
半味玉の茹で具合はジャストで、味もよく浸みている。
チャーシューは吊るしやきなのかな？
赤身主体の薄切りで小ぶりだが、デフォで４枚載るのはいい。
特筆すべきは２種のワンタン。
肉もエビも、とにかく餡の量が多い。
他店のワンタンの２〜３倍あるのではないだろうか。
肉の方は、ほとんど調味された挽肉、それがぎっしり。
つなぎを入れてないハンバーグか（笑）
エビも調味された丸ごと海老がそのまま３〜４個。
プリプリの極致だ。
これはインパクトあるわ。
麺量は150gほどかな。
完食完飲。

初動で強めに山椒が香る、絶品鶏魚介塩らーめん、具が超デカい２種のワンタン載せ。
いや、これは面白い。
山椒のない「しお」も、デフォ800円という格安の昆布水もいただいてみたい。
もちろんワンタン載せで。
店の雰囲気もいいし、これは人気出るわ。
いいお店だった。