水曜日から愛知県知立市へ出張。
当然、宿泊する三河安城駅近辺はＲＤＢで検索済み。
夕食を軽くすませて、ホテルから徒歩10分。柳麺 極っ庵へ到着。

4月15日　19:52　初訪　先客7　
カウンターのみの店内は空き席ひとつ。
入ってすぐ左の券売機で「特製ラーメン」(930円)の食券を購入し、
席へ座ります。
「お勧め」のシールが「特製つけめん」に貼られていましたが、
ラーメン派なので…。

厨房には店主らしき男性と、男女各一人の店員？さん。
皆さんお若いですが、仕事に集中しており好感が持てます。
10分ほどでラーメンが完成し、高台へ置かれます。
それを手元へ下ろしながら写真撮影の許可をもらい、撮影。
底が広い、白くきれいな丼に盛り付けられたラーメン。
スープ表面には魚粉が浮いており、アブラもやや多そうな感じ。

では、スープから。
温度は程よい熱さ。
魚粉が濃厚さを演出しているように見えますが、飲んでみると動物系の旨みを強く感じます。
魚介に寄りすぎていないこの味のバランスは、なかなか好みです。
アブラも効果的に使われており、熱々でコッテリ感のあるスープに仕上がっています。
粘度はさほどでもなく、誰でも飲みやすいものであると思います。
麺にいきます。
厨房内には「林製麺」と書かれた箱が積み上げられています。
その麺は極太縮れ。極太に慣れていると若干細く感じるかもしれませんが。
口内でブルブルと跳ねまわる感覚は、関東でいうふじ麺にも似ています。
もちろん、風味や噛み切る時の食感が違いますが、なかなか美味しい麺です。
でも、この組み合わせを食べたことがないせいかもしれませんが、
このスープに対して麺が個性的すぎるようにも感じました。
具は、チャーシューが４枚、味玉、海苔、そしてメンマ。
まわりの方の「ラーメン」と見比べてみると、「特製」(＋250円)で増えているのはチャーシューが３枚と味玉でしょうか。
メンマは太く、噛むとサクっと歯が入る軟らかさ。なかなか美味しい。
味玉を割ると、黄身が半透明のゼラチン状に仕上がっており、やや薄目の味付でこれも旨い。
そしてチャーシュー。
脂身が多く、肉が分離しそうなくらい軟らかく仕上がっていると思ったのですが、
口に入れてみると、脂身の外側に厚い皮があるような感覚。
炙り方の問題なのでしょうか？
よくわかりませんが、これは残念。いまひとつです。
麺量は決して多くありませんが、極太麺のためか食べ応えがあります。
完食、完飲して、ごちそうさま。

出張先でなかなか美味しいラーメンに出会いました。