2022年7月オープン。和歌山ラーメンの「むらさき山」出身の店主の提供する、無化調・淡麗清湯醤油ラーメンと餃子のお店。

注文は、特製中華そば¥950、焼き餃子¥500、瓶ビール¥600

瓶ビールはキリン、サッポロ、アサヒの他、キリンのハートランドも選べていずれも¥600。なのでハートランドを選択。

まずは餃子から。
自家製のモッチリ皮にしゃっきり野菜の良い食感。酢胡椒と醤油＋辣油が用意されますが、この餃子にはどちらも合いますね。ただ、一人前は結構ボリュームあるのでサイドオーダーならハーフが適量かと。

次いで中華そば。キレイな盛り付けです。清湯醤油スープは鶏や豚など動物系の主張は控えめで、醤油と鰹節の風味を強く感じられる仕上がり。

麺は自家製という細ストレート。加水率やや低めで「パツ」と「モチ」の中間。むらさき山と同様の麺で茹で時間やや長めって感じ。この麺は好みが分かれるかも。私はもう少し茹で時間短めが好み。

トッピングのチャーシューは肩ロースの煮豚。厚みもありボリューム満点。やや濃いめの味付けなので白飯が欲しくなるかも。味玉も味付けはしっかり目。黄身はとろりと半熟で美味。

バランス良く上質な中華そばとモッチリ皮の餃子はいずれもレベルが高く美味。
ごちそうさまでした。

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