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【スープ】無化調乾物系の中華スープ。極論で言ってしまえば「町中華でチャーハンのお供に出てくる中華スープの、無化調上質版」といった風情。配膳された時から香る乾物の香り。一口啜ると角のとれた口当たりのよい醤油スープと、やはりしっかり目の乾物系の風味と旨味。油分もほぼなく、じんわり系スープ。【麺】ストレートの細麺。四角い断面でパッツン食感。小麦の風味がかなり強く、啜り心地も併せて存在感が強い。これを大盛りにしたのが少し失敗で、無化調清湯スープに対しては主張が勝ってしまう。並盛にして餃子でお腹を満たすのが正解か。【具】チャーシューはロースだが、しっとり柔らかでこれは抜群にうまい。メンマも程よいコリコリ食感。味玉もとろり半熟、味付けはしっかり目で美味。麺を並盛にしてスープが生きるような食べ方をすればもう少し評価は違ったかも。
jamira
GABAN
jkw127
鬼辛柿ピー
古井戸
【麺】ストレートの細麺。四角い断面でパッツン食感。小麦の風味がかなり強く、啜り心地も併せて存在感が強い。これを大盛りにしたのが少し失敗で、無化調清湯スープに対しては主張が勝ってしまう。並盛にして餃子でお腹を満たすのが正解か。
【具】チャーシューはロースだが、しっとり柔らかでこれは抜群にうまい。メンマも程よいコリコリ食感。味玉もとろり半熟、味付けはしっかり目で美味。
麺を並盛にしてスープが生きるような食べ方をすればもう少し評価は違ったかも。