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77点
濃厚煮干蕎麦[ラーメン/煮干し]
北千住煮干中華蕎麦 かれん（東京都足立区）ぴーえむ

「濃厚煮干蕎麦」@北千住煮干中華蕎麦 かれんの写真2022年10月28日

灰色のらーめんは典型的なセメント系です。スープは煮干しと動物系を合わせたものでドロドロしています。煮干しの旨味と動物系のコクが合わさりパンチがあってなかなかです。煮干しと動物のコクと旨味がとてもよく合わさっていてとても良い仕上がりです。セメント系でもかなり滑らかな舌触りのスープで濃厚ですがそこまでしつこくありません。煮干しの苦味やエグミはかなり抑えられてはいますが濃厚なだけありそこそこ感じられるので煮干しが苦手な方は微妙かもしれません。
麺は細麺で煮干し系にありがちなポキポキした麺でなかなかです。チャーシューは鶏と豚でどちらも低温調理されていて柔らかく旨味もあってなかなかです。ネギと玉ねぎはどちらも若干辛味のあるものでシャキシャキしていていいです。

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