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80点
中華そば[ラーメン/醤油]
中華そば 天辺月（東京都大田区）ratomen

「中華そば」@中華そば 天辺月の写真天辺月（中華そば）
#ラーメン #ramen #天辺月 #大森

2022年10月オープン
店名の"月"や雰囲気からも大田区で最近広がるラーメン店の印象を感じるが系列は不明
麺メニューは中華そば、背脂中華そば、つけ麺の他トッピング類
先頭の中華そばを注文

スープは鰹出汁ベース、鶏白湯と鶏清湯、三元豚の煮汁を合わせたもの
清湯のように感じるがトロっとした粘度もあって見かけ以上に濃厚でクセになる味

麺は平打ちの中太麺で加水は高くつるりとした質感

チャーシューはスープにも使用する三元豚の皮付きバラ肉が3枚
厚みもあってトロリと柔らかく脂身は多いが口溶け良く美味しい
その他メンマ代わりのエリンギやひじきを使用しているので「純和風の中華そば」のコンセプトにあったトッピングで違和感のない仕上がり

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