大森の新店

まだレポストックはあるが、比較的新しい店を回ったこの日の麺活レビューを先に。
まず狙ったのは、10月下旬に開店したこちら。
前レポを見ると、醤油と分類している方もいるし、鶏白湯に分類している方もいるという不思議な現象。
ここまでの平均的は83点台とまずまず。
興味が湧いた。

朝用事があり、ちょっと出遅れ。
ＪＲ大森駅を降りるのは久しぶりだな。
店は駅の東口を出てすぐの場所。
開店時間を20分過ぎての到着。
店内満席、外待ち５名に接続。
なかなかの人気ぶりだ。
７分後に女性店員から声がかかり券売機へ。
メニューは、中華そば、チャーシュー麺、ワンタン麺、つけ麺、背脂中華そばの５種。
チャーシュー麺は＋250円の1000円。
ワンタン麺は、中華そば＋100円の850円とかなり安い。
ちょっと迷ったが、ワンタン麺と缶ビールのボタンをプッシュした。
850円＋350円、計1200円也。
すぐに奥の２人がけテーブルにご案内。
厨房がよく見えないが、ちょっと厳つそうな男性が２〜３名。
女性店員はフロア担当だ。
まず出されたのは、サッポロ黒ラベルの缶。
「卓上のグラスをお使いください。」とお姉さん。
注いで飲んでみるが、ちょっと温く感じる。
安いから缶でもいいのだが、やっぱり冷えたグラスを出してくれる店の方がいいな。
縦長のビールに合うグラス。
この辺は拘りたい。
満席なのでちょっと時間がかかり、ビールから遅れること10分、提供されたのは、ちょっとワイルドに盛られた一杯。
メンマに見えたのはエリンギ？黒いのはひじき？
かなりトッピングが独特だ。

麺は中加水の平打ち中太ストレート。
もちっとした食感に小麦の旨味。
ホームにしているつくばの店の麺をちょっと細くした感じ。
家系の麺をやわらかめコールしたのにも似ているかな。
こんな麺は大好きだ。
スープは微かな粘度のある鶏の旨味が効いたもの。
確かに魚介も効いた醤油なのだが、軽く鶏白湯。
蘊蓄を読むと、「和食鰹ベースの出汁に、鶏ガラを強火で炊いた『鶏白湯』と弱火で長時間炊いた『鶏清湯』のWスープ、さらに皮付き三元豚の煮汁を合わせた極上スープ」とのこと。
清湯と白湯のいいところ取りを狙ったものと推察。
確かにこれは迷うわ。
鶏白湯のもつネガティブな部分はかなり抑えられ、コクのある旨口醤油という感じがするので、私は醤油に分類しておく。
懐かしさを感じながらも新しい。
具は、ねぎ、カイワレ、エリンギ、ひじき、チャーシュー、ワンタン。
極細に切られたねぎとカイワレのミックスは、ゴチャっと口の中に入ってくる。
メンマ代わりのエリンギは、歯応えもよく美味しい。
メンマよりもこっちの方が好きだという方もいそう。
メンマも嫌いじゃないが、キノコヲタなので、下手な業務用水煮メンマよりは、ずっとテンションが上がる。
ひじきというと、甘じょっぱく煮込んだものしか食べたことがないが、これは味付けは控えめ。
面白いけど、合うか？と言われると微妙かな。
チャーシューは皮付きの三元豚。
とろけるようにやわらかく美味しいのだが、メチャクチャ小さいのが１枚だけ。
秒でなくなったわ。
肉好きとしては、もう少し高くてもいいから大きいのを載せてほしい。
ならチャーシュー麺を頼めというわけかな。
ワンタンは平べったく包まれた肉餡のものが５個。
蘊蓄によると、「５種類の肉（鶏もも、せせり、やげん軟骨、砂肝、レバー）に玉ねぎを加え、塩胡椒でシンプルに味付けた自家製」とのこと。
そんな手の込んだワンタンが５個載って、中華そば＋100円は神だが、何か省略されているのかも。
麺量は、150gほどかな。
完食完飲。

麺もスープも具も面白い独特な一杯。
オンリーワンを狙いながらも食べ飽きしない感じがする。
これはファンが湧くかも。
ちょっと盛り付けが雑な感じがするので、その辺を修正していけば、さらにバズりそうな。
ビールは缶でいいので、縦長の冷えたグラスを付けるとか、細やかな配慮が感じられるとなお嬉しい。