休日12:40着で外待ち4名。先に注文を聞かれるので、特製醤油らぁ麺S ¥1300を注文。

こちらはスープのベースが2種類あって、鶏ガラベースのコクのある仕立てがスローバラードのS、このスープにさらに本枯節や煮干しを加えてキレのある仕立てにしたのが、ロックンロールのR。
醤油にはS、塩にはRが店のオススメのようです。

とほぼメニューに書いてあることをコピペしていると20分ほどで入店、店内で15分ほど待ってカウンター席へ。さらに10分ほどで着丼となりました。

鶏油の浮いた醤油スープは鶏の旨味が凝縮された深い味わい。それでいて鶏独特の甘さや臭みはまったく感じません。カエシの醤油にはややキリッとしたものを使っているようで、ややあっさり目。

合わせる麺は支那そばや由来の全粒粉入り細ストレート。加水率やや低めながらしっかり茹でてしなやかな食感。この麺な感じは支那そばやの系譜に共通するものですね。

トッピングには、バラの煮豚、カタロースの煮豚、カタロースの吊るし焼き3種類とわんたん2個に味玉。各チャーシューは大判ながら薄切りなのでややボリュームに欠けるかな。対してわんたんは肉々しくボリュームあります。味付けはどれも控えめでスープの味を邪魔しません。良く考えられてますね。さすがです。

次回は塩Rかな、、、ごちそうさまでした。

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