平日13:20頃　タイミング良く駐車場1台空きあり。満席でしたが、外待ちゼロ。
食券を購入しスタッフに渡して待つこと1〜2分でカウンター席へ。先客が帰ってからの片付け、スタンバイまでがとても手際良く見ていても気持ちイイですね。

すでにオーダーは通っているので、着席から2分ほどで着丼。器まで熱々。繁盛店らしい無駄のない完璧なオペレーションですね。素晴らしい。

淡麗清湯塩スープは鶏や昆布の旨みが深い上品な味付け。ひとくち目はやや塩が弱い印象。しかしながら、これが食べ進めるにつれ塩味がくっきりして出汁の旨みも増してくる不思議。

麺は全粒粉入り細ストレート。しなやかな茹で上がりながらコシもあり歯切れ良い食感。

旨味と塩味のバランスが最高潮に達する頃に、チャーシューをいただくとコレまた相乗効果で美味さ倍増。やや濃いめの味玉は、麺とスープと共に口に含むともう至福。穂先メンマの食感も良いですね。

食べ進めるにつれ多彩に変化する旨味はさながら懐石料理のよう、、、というのは言い過ぎかなw
ごちそうさまでした。

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