この日は気分転換に出かけに行く最中で、東京の名店が移転したとの情報をみてこちらへ。
デフォはチャーシューなしの、少し寂しい感じだったので折角ならと、全トピしてある表題を注文。

スープは表面にオリーブオイルらしき黄色の油が覆っており、貝等の旨味が濃縮された白濁した仕上がり。あっさり感を重視してかカエシの塩味はやや薄目な印象。全体的にさらっとした口当たりで磯の香りが強く口の中でいい香りが広がりクドさを感じさせない濃厚さで美味しいです♪
牡蠣のペーストは食感を残しつつ旨味が凝縮しそのまま食べても美味ですが、スープに溶かすと牡蠣の濃厚な香りが広がり、スープコクに一層厚みが出て美味しいです。

麺は菅野製麺のストレートな細麺で量は130g程だろうか。やや固めな茹で加減で、サクッとした食感と滑らかな啜り心地でおいしいです。

トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、岩海苔、味玉とメインの金豚王使った大判のチャーシューが2枚。
チャーシューは地元のブランド豚の金豚王の肉を贅沢に使った大判な豚ロースで、薄めではありますが低温調理で味わえるしっとり食感と、噛むと旨味が濃縮されている味わいが広がりとても美味しいです♪牡蠣ペーストと合わせれば、旨味が何層にも広がってくるので、絶品で堪らないです♪

終盤は卓上にあるバジルを全体を覆いつくすくらいに投入。バジルの風味が加わって一層深みが出て
香りと旨味を堪能しながら完食。

総評して、牡蠣などの貝類の香りが芳醇なあっさり塩ラーメンで、塩味は薄めですが牡蠣を使っているだけあって、味わいに奥深さがある特徴的な一杯でした。
物価高の影響なのかロット効果なのか真相は不明ですが、移転前のコスパの良さを感じることが出来ませんでしたが、牡蠣といい、チャーシューといい素材は良いラーメンであることは間違いないです。ごちそうさまでした。