近くのコインパーキングへ。
月曜の14:40頃、全9席カウンターで他は2名のみ。
昼はかなり混む様です。
13時以降は割と落ち着く様です。
食券式。

スープは醤油か塩。
麺は中太か細麺から選べる。
マスターは塩の細麺がおすすめみたいです。

空いてたからか、マスターが色々ラーメンに対して教えてくれました！
こだわりとプライドがある印象です。
独学で考えたラーメンで過去に和食なども経験している。

スープは節系と鶏、豚などを鍋に10センチだけ水を入れて煮込んだドロドロ系。
ただ脂は家系に比べてかなり抑えてるそうです。
煮干しなどの香りが良く、変なえぐみはありません。
コクも十分過ぎる。
以前よりドロドロ具合は抑えた様です。
これ位でいいと思う。

麺は自家製で、北海道の高級小麦使用でプリプリです。
個人的にはもう少し固めに茹でてくれると尚良い。

チャーシューではなく、煮豚との事で3日掛けている。
燻製しておりほのかに香りを楽しめる。
トロトロ系ではなく身が締まったハムの様な感じ。
薄切り大判です。

卓上は黒胡椒、レモン入りの果実酢。
濃厚なので果実酢は後半に良い味変になりますね。

旨かったです！
また来ます！

今後月2回位、夜間営業の再開も検討してる様です。