4.00S$。2022.11.07(月)、12:12。2016-21ミシュラン一つ星。2022陥落。シンガポール8食目うまく時間がずらせず平日昼時ピークに。23人並び。回転は早め。受取口にチリソース、唐辛子ピクルス、ナンプラー、ダークソイソース。

「世界一安いミシュラン一つ星」（元）

20分ほどで受取り。
油層あり。香ばしさあり。
ベースの醤油ソースはサラサラだが、ダークソイソース系の味わい。
甘みはあるが控えめ。強くはないが動物等、複合的っぽい出汁感あり。
油からだろうか、香ばしさあり。ソイソースとよく合う。

断面長方形の極細ウェーブ卵麺。茹でたて。
カットは長く纏まりがちだが、啜らないので問題なし。
少し硬め。小麦風味は少しだが旨い。ソースは良く絡む。
麺量は普通～若干少なめ。

チキンは蒸し鶏っぽい。皮付き、ちょいモサ。鶏味そこそこ。
軟骨周り(？)は鶏味がちゃんとあって、食感も良く旨い。
青菜が少し。

唐辛子ピクルスは辛さは強くなく、ピクルスの甘み酸味のほうがメイン。
チリソースはフレッシュさ少しあり。辛さちゃんとあり。後半ドバッと。
黒酢だと思って最後まで置いておいたのが、レモンっぽい風味もあるナンプラー。コレ、合う。
序盤からナンプラーを使っていればもっと満足度が高かったと思われる。

出汁感のある甘み控えめのダークソイソース系タレはなかなか。
鶏はそうでもなし。コレで一つ星？
ミシュラン一つ星「そのカテゴリーの中で特に美味しい料理」。
Soya Sauce Chicken Riceが受賞メニューのようだが、ソースの出汁感が他の店と比べていい感じなのかもしれない。ちょっと自分にはハマらなかったが。
12:45,18人待ち。