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75点
鶏醤油らぁ麺[ラーメン/醤油]
MENYA NAKAGAWA（東京都豊島区）ratomen

「鶏醤油らぁ麺」@MENYA NAKAGAWAの写真MENYA NAKAGAWA（鶏醤油らぁ麺）
#ラーメン #ramen #MENYANAKAGAWA #池袋

2022年10月オープン
開店以来つけめんのみの提供であったが11月15日よりラーメンも開始
麺メニューは鶏醤油らぁ麺、未提供の鶏塩らぁ麺、鶏魚介つけ麺の他トッピング類
鶏醤油らぁ麺を注文

スープは厚めの鶏油が張られた醤油清湯
親鶏肉の挽肉と地鶏ガラの出汁に数種類の生醤油をブレンドしたお手本通りの水鶏系
鶏由来の甘みとフレッシュな醤油で流行りの味

麺は細ストレートでしなやかな食感

チャーシューは吊るし焼窯による豚肩ロースと低温調理の鶏ムネ肉
燻された香りの肩ロースと爽やかな下味のついた鶏ムネはいずれも美味しく、海苔の風味の良さや材木タイプのメンマの味付け具合などトッピングのレベルが高い

この系統の味が食傷気味で苦手になりつつあるが丁寧に作られており水鶏系が好きな人にはおすすめ

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