800円+生たまご50円。2022.11.21(月)、20:00前。ポン酢に惹かれて7年ぶりに。3人待ち。待ちは最大7人に。20分弱で店内へ。卓上には一味、ラーメンダレ、胡椒、黒胡椒ミル。BGMは大きめ音量でRCｻｸｾｼｮﾝから三木道山。店主趣味？
麺半分で。20:30頃配膳。ニンニク、ポン酢でお願いをしたが、ポン酢は聞こえなかったかも。ﾌﾟﾘﾃｨさん風写真失敗。しばらく配膳されず、追加で声かけをした。

都度野菜茹でで、モヤシとキャベツを投入。麺を投入。
丼に化調、たっぷり醤油ダレ、スープから上澄みの油、固形脂と順に入れ、最後にスープを。麺を入れ、豚を並べ、野菜を入れて無料トッピング聞き。
1ロット3杯と4杯。洗い物等もひとつひとつ行っているので、回転はやや悪め。

非乳化っぽい豚醤油スープ。少し熱いくらい。油層あり。
スープは濁り切っていなさそうな。少し清湯寄りっぽく見えた。
豚風味はしっかりあり。醤油ダレからも出ているかも。
甘みは控えめ。醤油の酸味少しあり。
塩気は適度～少しだけ強いくらい。旨い。

断面長方形の太ウェーブ麺。※料理写真参照
硬さは少し硬め～普通。
加水低め、小麦風味しっかり。
啜り心地良い。スープ絡みもなかなか。
スープと麺の相性はバッチリ。
麺はしっかり半分量。普通が茹で前250gなので125gっぽい。
ちょっと少なかった。

野菜はモヤシメインにキャベツ少し。
茹でたてちょいシャキ。温かめで良い。
麺半分に合わせて野菜も少なくなっていた。もう少し欲しい。
豚はあまり厚くないものが2枚。
ホロホロで柔らかく、豚味、味付けともに良く旨い。

ニンニクはしっかり量乗る。
粗刻みで辛み少しあり。パンチありでバッチリ合う。
中盤よりポン酢を。冷蔵庫からシマヤ昆布ぽんずボトルが出される。
だし入りで昆布風味ちゃんとあり。多めに入れても合う。
調整できる分、麺屋のスたより好みにチューニングできる。旨い。
生卵は鉄板。スープを入れてスキヤキスタイルで。

サクッと完食。
底にニンニクを残し、スープもほぼ飲んでしまった。
セルフぽんず、予想以上にハマった。昆布味のしっかりある出汁ポン酢なのもポイントかと。
20:40店内満席待ちなしに。