通算25回目のレビュー。
3月以来今年3回目の訪問はランチにて。
並びの立ち食い中華と老舗の永楽の行列を横切り11時25分到着、シャッター族2名に接続。とりあえずファーストロット４名に入れてホッとした。定刻オープン、表題の食券買ってカウンター左奥のオーション脇に着席。
相変わらず丁寧なオペレーションのマスターの麺上げを眺めていたらコールタイム、ヤサイアブラとニンニク少しでお願いして着丼。
せっかくの豚が全隠れしてたのでヤサイを少し掻き分けチラ見せで📸ニンニクを丼底に沈めたら先ずはスープから。

表層には分厚い液体油が膜を張り、レンゲを潜らせるとクリアな豚感たっぷりのベースに旨味とカエシが柔らかく溶け込んだ非乳化醤二郎のお手本とも言うべき味わい。語彙力無くなるくらいウメェっす。グビグビいきたいところだけどスープ無くなっちゃうんで控え目に。

増したヤサイはキャベツ混じるチョイクタ手前のモヤシ。ゴロんと背脂の上からスープを回しかけてガッツリ頬張るアブラサラダ。

増したぶたは盤小さめながら端豚含めて大小７枚。ヤサイで蒸らして温まりホロリとほどける柔らかさ。味染みも絶妙でヤサイのおかずに食べていく。やっぱここの豚めっちゃ旨いっす。上物のヤサイをあらかた食べ進めたらいよいよ麺へ。

ほんのりとカエシの色づいた平打ちでうねりを帯びた太麺はしっかり目の茹で加減で舌触りツルリで噛むとニュルモチ食感。かつてのデロ手前の飲める麺まではいかないけど、ゴソッとリフトしてズバズバ啜れる柔麺。この麺が非乳化スープと合うんですよね🎵

徐々に溶け出したニンニクが香りとジャンクさをブーストさせ、デフォ茹で前250gはみるみる無くなっていく。珍しく最後に取っておいた見た目一番良さげな神豚を１口で頬張りスープを半分飲んだら完食。
やっぱこの味めちゃ好きなんすよね。直系以外の二郎系で個人的断トツ一番好み。
マスターにご挨拶して店を出た。

今日もごちそうさまでした。