※ノ貫出身の煮干し新店

2022年9月21日(水)10:55到着、25名の待ち。

またサボってしまいました。巻きで行きます。

ノ貫の店長だった方がオープンしたというので寄ってみました。
結構な並びですね。

11:35ようやく入店。
券売機で限定があったのでそちらに。
プレミアム二ボプレッソ1000円、瓶ビール400円、うずら100円と和え玉B400円を購入。
和え玉は後で。

すぐに座れました。
まず、瓶ビール。
サッポロ黒ラベル。
うずらをつまみとして出してくれました。
堪能した頃にラーメン登場。

スープはアニマルオフの煮干し。
九十九里産の特撰背黒2種使用だそう。
二ボ感はしっかりしているが、くどすぎることはなくなかなか美味しい煮干しですね。
塩分濃度は若干高め。

麺は加水低めの細ストレート、茹で加減良好。
煮干し系お馴染みのバキボキした感じの麺で、煮干しにはもうこれですね。
ノ貫と同じ東京製麺かな？
麺量140ℊ位な感じ。

具にはチャーシュー、タマネギ、追い煮干し、つまみのうずら1個だけ載せて。
チャーシューはレア系でこちらもお馴染み。
美味しいです。
刻みタマネギも定番。
うずらも合いますね。

美味しかったです。
今回は高級な煮干しを使った高級煮干しですが、やっぱり堪能できました。
引き続いて。