★＜和え玉A＞ガーリックシュリンプの和え玉🍜¥400

《 thoughts 》
厳選された6種のいりこ煮干しをblendした煮干出汁(伊吹•伊予•オリーブ•八戸•宮城•広島)はクレマの様にキメ細かいcreamyな泡立ちにbitter感が凝縮された深みと豊かな旨味🐟香味油の程良いコクを纏わせ掛け合わせた香ばしさと甘みが調和した心地良い余韻が残る動物... 続きを見る

平日の12:50に訪問。9人待ち。13:12に入店。武蔵小杉からバスを使い、宿題であった日陰の店前まで行ったのですか、まさかの臨時休業に意気消沈。お気に入りのNIBOSHIMANIAで気分転換です。

海老の三段仕込みアサリ濃厚(角長千尋蝦、甘海老、大腰折海老×アサリ×境港100)

濃厚なスープは、最初に海老の風味や香りをしっかりと感じ... 続きを見る

１３時５６分に到着。外待ち１６人に接続。前に並んでいる人が３人グループの為飛ばして１４時３２分にカウンターへ昇格。１４時３４分に着丼。
麺はストレートの細麺で煮干しで最も出てくるタイプ。
スープは、少し塩味が強いが煮干しの旨味が良く出ています。
トッピングは、刻みタマネギ、とチャーシューが２枚という構成。
本当は和え玉も食べたかったが食べ... 続きを見る

麵活仲間と初訪問。土曜日12時45分着、10番目に接続。思いの外列びが緩やかでした。13時15分着丼、30分なら寒い日、暑い日でも列べるかな。

たまたま空いていたのか?運が良かったです。

初訪問なので、券売機左上の煮干そばをチョイス。

出汁はさらっとしていてまさにザ煮干って感じですが、辛みの強い角切り玉ねぎとの相... 続きを見る

連食に備えて麺ハーフで表記から50円返金。煮干の旨味たっぷりながらエグみなし。十分な旨味にはエグみが付き物と思ってたが違った。味も煮干感のある見た目も満点。これを超える煮干そばは無いかも

《 thoughts 》
境港の丸八水産紅ズワイ蟹を店内で煮干に加工を行い自家製ズワイ蟹煮干を使用したoriginal煮干は市販の煮干よりも雑味が少なく素材を際立たせる事でダイレクトに感じられ香ばしさと甘みある奥深い旨味🦀香味油で風味と程良いコクを纏わせ掛け合わせた境港100(片口•平子•金鯵)煮干出汁の心地良いbitter感が調和した余韻が残る煮干しSoup🥢伸縮性... 続きを見る

投稿が遅くなりましたが、、、
外待ち20名
着丼まで50分

自分の中で秋の風物詩
本当に食べまる秋刀魚ラーメン！
スープを飲むと秋刀魚頬張ったように秋刀魚の旨みが口に広がってきます！！
また来年が楽しみ！！

肉増し、まぐろたたきの和え玉(ほほ肉、つのとろ他)
まぐろを凝縮した濃厚なスープだが、最後まで飽きず飲める。
臭み等もなく美味すぎて驚愕。
和え玉もタレとまぐろのたたきが合っていて美味い。

カニミソリッチの和え玉(カニミソ×本ズワイ蟹身)
煮干しが欲しくなり再度訪問。
濃厚な煮干しが染み渡る。
和え玉がかなり好みで、カニの旨みがストレートに感じられた。

新秋刀魚の肝身和え玉
ウニの和え玉
周年の煮干し目当てに訪問し、3時間程並び着丼。
濃厚な煮干スープが美味い。