今日は蒲田で新潟、燕三条地区のご当地ラーメン。JR蒲田駅東口を出て5分程のところ「らーめん 潤 蒲田店」さんです。

注文は、中華そば¥950、半ライス¥110 、瓶ビール¥600。背脂やタマネギの量を選べるのですが、「普通」でお願いしつつ、薬味ネギの増量（無料）をお願いしました。

ビールにはちょっとしたつまみ、モヤシの酢胡椒和えが出てくるのはちょっと嬉しいサービス。
その後3分ほどで着丼。

背脂は「普通」でも結構な量ですね。スープは魚介出汁にやや強めのカエシ、背脂たっぷりですが不思議とあまりクドくないですね。　
麺は加水率やや高めの角断面の太麺でモッチモチ食感。手揉みっぽいちぢれ具合でスープと背脂をよく掬います。

トッピングの岩海苔、タマネギが独特の風味を醸します。魚介系、特に節の風味の強いこのスープにはタマネギよりも長ネギ（薬味ネギ）を合わせる方が好みですね。増量して正解でした。

チャーシューは肉厚ながらよく煮込まれていて柔らか。味付けは控えめで、濃いめのスープと合わせるとちょうど良い感じ。ご飯が進みます。

味変は胡椒よりも一味唐辛子が合いますね。にんにくも投入してみましたが、このスープには相性がイマイチな気がします。さすがにスープ完飲はしませんでしたが、結構後を引く味です。ごちそうさまでした。

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