2022.11.24
「備忘録的メモ」
福島市で食べられる広島お好み焼き屋。3回目かな。
私は広島つけ麺がけっこう好きなので、久々来て食べようと思ったら季節ものなので今は無いそうだ。
そうですか・・と店を出ようかとも思ったが、広島ラーメンがあったので注文してみた。
豚骨に鶏を白濁煮しながらすっきりとしているのが広島ラーメンだが、こちらの特徴は醤油が滋味系なことかな。
醤油の味に意識が向くがスープはトロミあり、唇にまとわりつく鶏なんかも印象的。
豚骨オンリーの豚骨醤油とは違い、またそこが好みを分かつところだろうと思う。
肩ロースがたくさん乗っているのは写真を見て思い出した。
麺は極細ストレート。長浜麺系で低加水。この手が福島ではほぼ食べられないので貴重だ。
ポキポキまでは行かないが、これは注文すればポキポキしてくれるだろう。
これ、国産小麦100％自家製麺と書いてあるがどこで作っているのだろうか。なかなか秀逸だと思う。
卓上に置かれた高菜は辛くない。最近不思議なのだが、辛子高菜の菜っ葉が辛くない。
高菜って生で齧っても口に辛さがブーンと来るもんなんですが。
他に辛味調味料で面白いのが二つ。広島カープのマスコット印「レモスコ」の勝鯉の赤ver.てのと
「尾道やくみ」っての。尾道やくみは小魚入りってことで、尾道ラーメン向けだな。
でも、やっぱり広島つけめんが食べたい。前回69点付けていたけど、都内でも広島つけ麺屋が撤退しているもんで。
てか、値段がちょい張るんだよなあ・・。