2022-315杯目(11月37杯目)
🍜⭐塩中華蕎麦＆和え玉白(しらすと白醤油)
🏠中華蕎麦 鳴神食堂
🗾群馬県高崎市中泉町142-1
🚉井野駅 41分
💤月 Monday
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/narukamishokudo/
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2022/11 平日昼 初訪問
 
こつら柴崎亭DNAなお店
名店DNAラーメンの集う都市それが高崎市なり
ちゅう感じやね〜

1330頃到着奇跡的に一台だけの駐車場空きスッとゲット♪
店頭へは並ばぬ人がわらわらタムロ…これは記名簿式のパターンっすな
とりあえず記名し、待ち人数えると、8組め14 人め
『20〜25名様で約1時間となります』との表記がありがたい
最低30分はかかりそうなんで、30分は車内、以後店頭待ちに切り替え
14時、そしたら即店内待ちへ移行、あぶなっ💦
でも速いのは良いこと
2分後に着席

発注リスト
・塩中華蕎麦¥800
・和え玉白(しらすと白醤油)¥300
＜合計¥1100＞

🍜ハシゴしてると、たくさんお店回りたいもんだからサイドメニューは極力控えるが、この和え玉は見過ごせなかった

もちろん先にラーメン、終わりそうなタイミングをみて和え玉作成依頼の順

⭐塩中華蕎麦

妖艶麺線✨
しじみ＆鯛主体のスープで、白醤油と沖縄産塩のタレ合せ
酒蒸し的な塩梅でラーメンとしては初体験の味でめちゃくちゃ旨い😍

自家製の麺は約1.5x2.5mm断面のストレート平打ち麺
滑らかなすすり心地で芳醇な小麦感がそのまま鯛貝の癒やしを増幅
癒やし感すげー♪
具材は、鴨チャーシュー、鶏胸レアチャーシュー、鯛ほぐし身、酢橘、三つ葉、白髪ねぎ、青菜
鴨チャーシューは魚貝出汁染み込んで絶品に仕上り✨
鯛ほぐしは撹拌すると香ばしさとコクの乗った追い鯛発動
酒蒸し風のスープに酢橘が超絶合う♪

和え玉は白(醤油)と黒(醤油)のツータイプが日替り的にスタンバイ
この日は白がしらす、黒が牡蠣
しらすは珍しいなぁってことでオーダー
和え玉まで麺線すごっ😆

具材は、しらすの他に刻み筍、刻み玉ねぎ、刻みねぎ、横に専用の煮干し酢が出される
麺は約1.5mm☐断面の黒い全粒粉が配合されたストレート細麺
香ばしい風味が粗挽き蕎麦を彷彿させる
しらすってもはや海塩の一種よね〜、旨い❣
深みある塩気が演出され、咀嚼を重ねるほどに深く♪
最後はラーメン残り汁へ投入し満喫

ご修行元のネームバリューに全く引けを取らない発想と創作力と確かな旨さ
圧巻ヽ(^◇^*)/