なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
84点
辛味噌らーめん[ラーメン/味噌]
らーめんぶたまろ（東京都大田区）くろいあお

「辛味噌らーめん」@らーめんぶたまろの写真大辛シビレ少なめニンニク多め

麺は中細卵麺弱ちぢれ150gぐらい
スープは味噌＋豚鶏ガラ＋辛味
辛さシビレ加減、ニンニク生姜量選択加
具材は角煮、メンマ、もやし、紫玉ねぎ、ネギ

中細卵麺はツルプリ食感で食べやすい
味噌スープは一杯ごとに鍋で調理され辛味との相性が良く旨辛だ
蒙タン中本好きなら大辛が丁度良いぐらいだと思う
大辛以上は味噌味を壊してしまう様な気がする
シビレは少なめでも十分ピリッとくる
角煮は程良い大きさのホロホロ加減で美味しい
甘く煮込まれていて八角が効いている
メンマは細切りで味付けが良く旨い
シャキっとした紫玉ねぎが良いアクセントになっている
ニンニクは量多めでパンチがある

辛味を調整でき自分流の旨辛ラーメンにできるのが楽しい
次回は大辛シビレ少なめニンニク少なめ生姜多めに角煮増しで試してみたい

いいね (3)
投稿（更新） | コメント (0) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

まだコメントがありません。