開店時間11:30の直前に到着。先待ち1名後客3名。店内は奥行きのある間取りで、厨房に対面するカウンターのみが設けられている。居心地はまずまず。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、薄らと濁りを帯びた塩清湯。
飲んでみると、しじみの風味旨みが力強く主張。最初は渋みのようなものさえ感じられるレベル。食べ進めるにつれてその強度は落ち着いて来るが、今度は鶏のコクと旨みが前面に出て来て物足りなさを感じさせない。
塩ダレの立ち方はジャスト。余計なトガりは感じさせないが、十分に味を引締めていて絶妙。
しじみを主役としつつ、全体としてバランス良く組み立てられており文句無し。
味変はしなかったが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。頼めば柚子胡椒を出して貰えるようだ。

麺は、ほぼストレートの中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、低温調理によるロース肉が1枚。大判で薄めのスライス。結構熱が通ってから食べたが、適度な食感、控えめな味付けで中々の旨さ。
その上には細かく刻まれた紫玉葱が散らされ、風味と食感の両面で非常に良いアクセント。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。やけに黄身が小さいが、味は中々濃厚で悪くない。
メンマはサクサク食感が心地良く、味付けも適度。良い箸休め。
他に、カイワレが添えられる。

しじみを主役としつつバランス良好に作り上げられた一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。限定含む他メニューにも興味を惹かれる一店だ。