Item: 鶏白湯ラーメン 鳥ぶし
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

御徒町の新店
意地の３杯目

出遅れ、予定していた１店目にも振られた日の３杯目。
中野坂上の要予約店からは再び東中野まで歩き、乗り継ぎにちょっと苦労しながら水天宮駅近くの新店に行ってみると、まさかの材料切れ終了……。
新店は営業不安定だね。
SNSで情報発信してない店はこれが怖い。
こんなことなら新宿で下車して、大阪のドロドロをいただくんだった……と後悔したが後の祭り。
鶏白湯はちょっと苦手だが、先月28日開店のこの店に来てみた。

店は御徒町駅から歩いて２〜３分。
中近東の方と思われる男性が、店前で呼び込みをしていた。
入店すると、同じ方面の方々と思われるスタッフがお出迎え。
店は完全に日本のラーメン店、店名もその字体も「和」全開なので、なかなかのミスマッチだ。
券売機は液晶画面の最新式。
完全に資本だね。
上方のメニュータグは、「鶏白湯・セットメニュー」、「つけ麺・鶏赤湯」、「ご飯もの・逸品」、「ドリンク・トッピング」の４つ。
何も考えずに、デフォの標記メニューのエリアをタッチしたが、鶏白湯ならつけ麺の方がよかったかな。
価格は800円である。
ビールもあればと思ったが、ドリンクタグをタッチすると、ジュース等のソフトドリンクのみ。
そう言えばこの店はビーガン、「ハラル認証申請中」と暖簾に書かれていたわ。
回教徒はアルコール禁だっけ。
けっこう広い店だが、先客は一人。
後客も中近東の方だったかな。
券を渡すと、「パクチーは大丈夫ですか？」とお姉さん。
「いえ、苦手ですので抜いてくれますか？」と言うと、「では、ねぎにします。」と返ってきた。
きちんと確認してくれるのは嬉しいね。
注文から５分で提供されたのは、キクラゲ以外はけっこうオーソドックスなビジュアルの鶏白湯。

麺は中加水の細ストレート。
食感も味わいも中庸。
ちょっと特徴には欠けるかな。
ところが、スープはなかなかいい。
スープの粘度はライトで、鶏の旨味はしっかりしてるし、カエシの味わいもよく、バランスが取れている。
鶏白湯はちょっと苦手だと思っていたが、これはなかなかいける。
ハラル認証申請中だというが、豚を使ってなけれは動物系はＯＫらしいので、ラーメン店としては十分通用するんだね。
変なスパイス感もないので、万人に好まれるだろう。
逆に特徴には欠ける感じがするが、パクチーが載れば少し印象が変わるのかもしれない。
具は、万能ねぎ、キクラゲ、鶏挽肉、鶏チャーシュー。
パクチーに変わるねぎはやや多め。
彩りにも貢献してるね。
キクラゲは、ビジュアル的には微妙だが、このコキコキした食感が茸好きにはたまらない。
鶏挽肉はあっさりふっくらと柔らか。
鶏チャーシューは、ジューシーなモモで、これも美味い。
麺量は140gくらいかな。
「鳥ダシご飯」とのセットが1070円で出ていて、そちらがオススメらしいので、足りない方はそちらで。
パクチー好きさん用に、パクチー増しメニューもあった。

なかなかよくできた鶏白湯ラーメン。
店の各所にある表示は、正しい日本語が使われているし、和の雰囲気もある。
経営は日本資本っぽい。
イスラム圏のスタッフを集めて、ビーガンの店をやるのもいいかな？と思ったのだろうと想像。
様々な国から来ている方の多い東京なら、需要はあるかもしれない。
和の雰囲気、庶民的なので、日本人でも何の抵抗もなく入れると思う。