Item: 二代目 谷瀬家
Rating: 80
Author: やっぱりネコが好き

80点

12/12 販売促進に出掛けがてら、昨日オープンのコチラを覗いてみます。12:05に店着で13人待ちでしたので接続、「食券は先買い」が消されていたので並びの途中でらーめん・並をポチリ。お客さんは近隣の人も多かったですが、新橋時代からの常連さんもまだまだ多くいましたね。さて進みは割りと早く、15分ほどで店内に呼ばれ着席。居抜きというか、同門ですから何から何まで同じす。並んでいる最中に「油少なめ・ライス」を頼んでいましたが、少ししてライスが到着。いつものカスタムをして待っていると、ロット6番目で本尊の着丼です。

かなり濃い色の乳化したスープ、ダイレクトに飲んでみるとトロミはありますが思ったほど濃くないですね。ほかのレポでもある通りデフォでも鶏油は少な目のようですね、楽しみたい方は「多め・超多め」が良さそうです…まあ私はこれでOKでしたよ。次にライスですがちょっとカタ目の炊き上がり、炊き立て感は低かったです。なのでライスに移すほうれん草、いつも以上にスープを吸わせて全部移動。ほうれん草でニンニクライスをパクリとしますが、辛めのニンニクでしたので、もう最初からしっかり混ぜ合わせ麺をもバウンドさせて多めにスープを移します。いい感じになったところで乾いた海苔でひと巻き、しっかり浸した海苔でふた巻き。最後にチャーシューで米粒を集め、肉巻きにしてライス完食。麺もサクッと啜り切り、ネギを追ってスープは8割ほど飲んでごちそうさま。

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2022年12月13日 15:58投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー： 6件

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流石早いですね。
ライスが残念でしたね。
イマイチな感じですか？🤔

NORTH | 2022年12月13日 16:08

こんにちは。

神田社用族のレポが続々と上がっていますね。
最後にチャーシューで米粒を集め、肉巻きにしてライス完食・・・これも今後やってみます。

glucose | 2022年12月13日 16:10

こんにちは。
早速行かれましたね～
ほうれん草のライス巻きやろうと思ってるんですが、つい忘れちゃいます。
新たに肉巻きにしてライスと言う技もでてきましたね。
これは難易度高そうです。

kamepi- | 2022年12月13日 16:21

こんにちは
ネコさんも神田にお勤めでしたか。
ガッチャさんのレポにもコメしましたが、このスープの色にやられました。
めっちゃ気になるので近々狙いたいと思います。

がく(休養中) | 2022年12月13日 16:28

どもです。
ライスは硬くはありませんでしたが、盛る量を
一定にして欲しいですね😜
普通で頼んでるのに最初は４口、お代わりは
８口、それでいてお残し厳禁😱
無料ライスだし家系が神田に有るだけでも
ありがたいですが🙇

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年12月13日 17:45

こんばんわ。
うーむ、平均点ですかね。
まだオペがバラついているんですかね？

まなけん | 2022年12月13日 21:57

こんばんは、元堀田家さんのご店主さんとスタッフさんもいましたよ。

>NORTHさん
イマイチ感はないですよ、
濃い感じですが鶏油少なめなので
多分NORTHさんでもいけると思います。

>gluさん
お残し厳禁ですので、米粒集めました。

>kamepi-さん
是非、いろいろ巻きをw

>がくさん
はい、神田族です。
私は新橋知らないので、比較はできないです。

>ガッチャマンさん
ライスの分量は普通でした。
まあ、しっかり社食になりますよね。