初訪の神田神保町は土曜午前10時20分到着から。
期待と妄想の時を仲間との雑談と共に堪能しつつも、寒さで体も冷え熱々のラーメンを頂く準備は万端。

150分の時を超え、懐の広い優しさを感じる店内へ。

開店から約2時間程経過した寸胴。
そこを起点に作られる、生姜の香りと底に佇む甘みのあるカエシが素直に感じられるスープ。

これに、低加水で弾力とキレが踊る自家製麺と、浅めの加熱で本来の味と食感を味わえる野菜達。

全ての相性に五感が撹拌され、道具であるはずの箸も自らの意志を持つかの様に止まらない。

体も温まりだした頃、塩と酢で漬けた塩蔵の千切生姜を、カエシと混ざったスープの呼び掛けるに答えるよう加えていき、卓上の粗挽き唐辛子と胡椒を加えた生玉子、これに麺、豚、野菜、味付きの鶉を浸し、すき焼き風で味わう。

自らの時を捧げても、食べたくなるのには訳がある。
寧ろ時間を掛けることにも、意味があることを知らされるそんな逸杯。

一度この美味さを知ってしまっまた以上、開店直後の炊きたてスープや、遅めの時間の成熟スープも是非味わいたい。ご馳走様でした。