2022年10月創業。全粒粉の自家製麺と煮干中華蕎蕎麦がウリ。

店主は食の道場出身。明治記念館の料理長店主のRed Six跡地。


入店するとタッチパネル券売機。店頭には閉鎖型の製麺室が。
余談ながら店内暖房効きすぎてめちゃくちゃ汗かきました…笑


醤油煮干蕎麦 塩煮干蕎麦二大構成に限定の宍道湖産貝出汁蕎麦。
味玉 特製と変則し お馴染み和え玉は無くチャーシュー丼のみ。

高速作業の店主と丁寧盛り付け助手の黒服帽子の重厚2名体制。
和割烹雰囲気で違和感あるラジオ流れる店内は12時前で貸切り。

表層輝く銀節に分厚い煮干苦味推しの渾身キラキラ塩清湯は
店内製麺機で打つ歯触り良いザクツル麺に鮮やか具材構成。



噛み応えある低温調理豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー設え。
旨味沁みた柔らか材木メンマに細切り九条ねぎ好アクセント。


3種煮干の魚介節エグみにギラギラ銀節推し余韻続く塩清湯は
キレ塩ダレに昆布乾物旨味下支え煮干パンチのコク深仕立て。


麺肌滑らかエッジ効かせた全粒粉の自家製ストレート中細麺は
煮干苦味に小麦薫り感じるハリ弾力適度な低加水ツルパツ食感。

煮干ガツんの激アツ塩清湯にフスマ薫り良い自家製ツルパツ麺。
ごちそうさまでした。